说起福建东山岛，很多人会想到旅游胜地，想到风动石、关帝庙。却不知“鱼”也是东山岛绕不开的话题。

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东山岛是个独特的存在，优越的地理环境，造就了得天独厚的海产资源。东海与南海交汇，辽阔的海域面积，哺育数不尽的海鲜物种资源。

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俗话说的好：靠山吃山，靠海吃海。东山岛人世代以捕鱼为生，各色海鲜是日常餐桌上的常客，其中有一种鱼深得喜爱，它就是巴浪鱼。

“巴浪巴浪，好吃不分尪（老公）。”，“巴浪炣菜脯（萝卜干），好吃不分某（老婆）”民谣里唱的，就是东山岛人对巴浪鱼热烈的赞美。

巴浪鱼是东山人对它的称呼，其学名是蓝圆鲹，身体呈纺锤形，体被小鳞。

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野生巴浪鱼由于天然环境，物种多样，产量极高，是东山渔民历年海洋捕捞业中的最大宗鱼类。这些新鲜上岸的鱼，却被市场列为“贬值鱼”，原因是鱼身小，脂肪含量低，无人爱吃，再者巴浪鱼不及时食用只能以鱼干方式保存，影响口感。

近几年，东山岛渔民开始了巴浪鱼养殖，养殖的巴浪鱼有一个好听的名字“土豪巴浪鱼”一斤能卖到50元，比野生的要贵6倍，打破了以往人们认为野生比养殖贵的常理。

养殖的土豪巴浪鱼凭什么这么贵呢？首先养殖巴浪鱼生长周期长，产量不高，无激素人工定期饲养，全生态天然海水养殖。

其次巴浪鱼属于青鱼种，极难养殖，稍微掉下一片鱼鳞也会死亡，成活率十不存一，这些都使得养殖成本提高。

新鲜成熟的养殖巴浪鱼，味道极为鲜美，只需要简单的烹调，就可以还原食材原滋原味。脂香肉厚，肉质鲜嫩，就算是遍尝美食的食客也无不夸赞，彻底颠覆了人们对野生巴浪鱼“皮糙肉柴”的偏见。

除此之外，它还被誉为海中行走的氨基酸，营养价值丰富，老少皆宜。

巴浪鱼最好吃的做法是盐烤，用新鲜的土豪巴浪鱼，洒上精细的白盐，经过炭火的熏烤，原本柔软的鱼皮逐渐变得坚硬，像穿一层铠甲。用刀划开一侧，翻起鱼皮露出软嫩的鱼肉，伴着独特的酱料，送入口中，一口鲜甜，令人回味无穷。

如果在家制作不易，不妨将专业的事交给专业的人。福建菜美食名片餐厅三生石·福建菜新鲜上市的盐烤东山巴浪鱼，新鲜的巴浪，直接配送进三生石的餐厅后厨，由烹饪技术精湛的厨师接手制作，你只需坐在餐桌前，静待菜肴上桌，品尝这一道独具特色的美味。