岁末风寒，吹瘦一池冬水

游曳的甘露青鱼

又到了上市的季节

今年青鱼开捕地点

选在鹅湖镇圩厍村白米荡边

今天

锡山区第五届旅游节

暨甘露青鱼文化节举行

“跃动的鱼，丰收的歌”

今年以多维度的青鱼视角

打造得更加有趣

据悉，从年1月1日至3日，开捕、有鱼家族IP发布、全鱼宴品鉴、乡贤馆揭牌、飞鱼服古镇巡游、青春鱼歌文艺演出、甘露青鱼文化艺术展等系列活动，讲述别样的丰收故事。

活动信息

12月30日

无锡甘露青鱼文化节开幕式

青鱼开捕仪式

全鱼宴菜式直播、品鉴

鱼文化论坛

△有鱼家族IP发布

1月1日-1月3日

飞鱼服古镇巡游

青春鱼歌文艺演出

甘露青鱼文化艺术展

文创及鱼产品市集

白鹭环绕的清澈塘边

渔民们一大早拉着网箱

水边一片炸响的笑语

好一幅鱼跃人欢丰收景！

捉鱼是江南新年的先声，富有经验的甘露渔民们穿上防水服，卷起裤管挽起袖子，毫不畏惧天寒地冻。在带着节奏的口号里，渔民们将网箱慢慢拉起，下网、围塘、收网、分鱼、起网……“收！”随着捕捞队队长的号令，渔民们将原本分属两半的木质网箱合拢，但见满满的肥壮青鱼翻腾欢蹦，现场水花四溅。

今年经过高标准片区整治水质再次提升的白米荡，水质清冽，当地的白米荡老渡口、老码头今年以来也得到了恢复，优越的水环境和当地丰富的人文资源相互成就，全新亮相的白米荡湿地公园格外清新开阔，水岸和田野交织的乡村就像水墨画一样淡雅宜人。

一条10斤以上的甘露大青鱼长成，最少需要四五年时间。青鱼小时候，细如针尖，得用豆浆投喂；待它们长出喉齿，则需要用螺蛳、蚬子等活物喂养，因喜好食肉，甘露青鱼肉质特别紧致丰腴，鲜美诱人。

鹅湖镇养殖青鱼的水域达亩，是国内最大的无公害青鱼养殖基地，所产甘露青鱼是无锡最早获评的地理标志农产品，主要养殖区域分布在鹅湖镇松芝村和圩厍村。因当地水质清澈且富含硒元素，按照传统方法养殖的“乌青”（也叫“螺蛳青”）肉质鲜嫩有弹性、回味清香而在沪宁线上富有盛名。

今年甘露青鱼产量与去年持平，售价比去年略有上涨，每一条甘露青鱼都有无锡甘露青鱼专业合作社监制的“江苏省农产品质量追溯合格证”，消费者在授权商户购买甘露青鱼时，可索要、查看甘露牌证明商标使用授权书。

△鹅湖镇村庄即景

甘露青鱼在无锡家喻户晓

但知道如今的青鱼也做出了文化

你是否也有点小诧异？

全鱼宴

无锡人眼里的青鱼，是餐桌年味上画龙点睛的美好寓意，是年年有余的“余”，也是“积善之家，必有余庆”的“余”同款，是辛劳一年的江南人，心心念念的祈福之宝。无锡人尤其喜欢用“鱼”来谐替“余”。肥美丰腴的大青鱼，正是江南人迎春接喜的吉祥符、流传千年的图腾。

青鱼在产地鹅湖，拥有许多道名菜，最著名的自然是红烧划水、青鱼块，由此传递了一种美食文化。荡口古镇书香酒店，今年将传统和创新结合，开发出了“全鱼宴”，一条青鱼经过炉火的缭绕烟云，飘出清新奇香，幻化为满桌佳肴，除了鱼胆不能食用，浑身上下都能做菜，著名的酱椒鱼头、红烧划水、氽水鱼块是当地传统的鱼菜；只在少数几家限定餐馆才能食用到的椒盐脆鳞，用鱼蓉压出的鱼面、鱼丝等小众精致菜，则是厨师们重新琢磨策划的新款青鱼菜品，是怕鱼骨刺的老饕们能感受到新意的炙鱼功夫。

左右滑动

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/2917.html