不同的脂肪对体重和健康的作用也有天壤之别。摄入对的脂肪，会增加燃烧脂肪的能力；摄入错了脂肪，则会打开长胖的基因，从而减缓新陈代谢。所以可以说食用脂肪的种类比数量更重要。那么哪些脂肪是好的，哪些脂肪我们应该避开呢？判断脂肪的好坏取决于脂肪与基因交流的信息，据此脂肪可以被分为有益脂肪、有害脂肪和恶魔脂肪。

有益脂肪

1.欧米伽3多不饱和脂肪酸：有益脂肪会激活DNA中的基因，从而提高新陈代谢，有助于更快地燃烧脂肪，使人更加健康。欧米伽3是有益脂肪之王，问题是99%的人都缺乏这类健康的必需的基本脂肪，身体不能合成此类脂肪，每天必须要通过食物来补充；它的良好食物来源是野生鱼类，包括野生大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼和新鲜的凤尾鱼（避免食用无机物饲养的鱼以及大型的食肉鱼类，如金枪鱼和箭鱼，它们体内积聚了更多的水银）；亚麻籽还有一些种类的坚果和种籽，比如核桃、南瓜籽和麻子。

2.单不饱和脂肪酸：典型的饮食代表是地中海饮食，提供的40%的卡路里来源于脂肪，大部分主要来源于橄榄油。这类饮食降低了患诸如心脏病、糖尿病和癌症等慢性病的危险。摄入橄榄油有助于降低发炎，提升免疫力，而且橄榄油还含有强力的植物抗氧化剂苯酚，它能降血压、降血糖、降低胆固醇、稀释血液。记得选择橄榄油要买特级初榨的而不是精炼的橄榄油。

3.某些饱和脂肪，如富含月桂酸的油，椰子油、月见草油、琉璃苣油。

我们再说说有害脂肪

1.精炼的欧米伽6多不饱和脂肪酸：注意咯这类油绝大部分家里都会用到，包括大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、调和油等，所以告诉你一个扎心的事实，你每天都在无意识的摄入有毒的油，日复一日，年复一年，发现了吗这些都是某某油，这又是人类自作聪明的产物，但真相是身体根本不需要油，因为油是提取物，它从食物中提炼出来之后就变质了，我们的身体需要的是脂肪，不需要油，大家记住这句话，身体需要好的脂肪不需要油，把含有有益脂肪的食物完整吃下去是最正确的方式。

2.再来看第二种有害脂肪，大部分饱和脂肪：猪肉、牛羊肉、鸡鸭肉以及奶制品是我们饮食中饱和脂肪的主要来源，这类脂肪不仅使人长胖，而且升高胆固醇，导致动脉粥样硬化及心脑血管疾病，甚至癌症。所以吃肉类的话最好是吃瘦肉，不吃肥肉。

最后我们再来看如果你不能接受我讲的，来看一个例子。格林兰岛的爱斯基摩人，他们饮食中的脂肪含量达到了70%，严重超出了现代20%-30%标准的脂肪含量，但是他们仍然很苗条，而且没有肥胖、心脏病和糖尿病。为什么？他们吃北极熊、海豹、鲸鱼、海象以及其他能找到的食物（如果你生活在北极圈的话！）。因为这类食物中所含的主要是奥米加－3脂肪和单元不饱和脂肪，都是有益脂肪。

不幸的是一直到近代，爱斯基摩人从含较高有益脂肪的饮食转到了低脂肪、含加工过的碳水化合物较高的饮食。这使得他们短时间内难以置信的长胖了。

所以长胖与否，跟脂肪的数量无关，而是取决于你选择了哪种脂肪。所以你大可不必把所有的脂肪都想象成恶魔，苦哈哈的顿顿嚼着没有油盐的水煮菜，长此以往你的身体不答应、你的每一寸皮肤、每一根头发和每一块指甲也不答应。你完全可以用橄榄油凉拌蔬菜、做沙拉，用椰子油炒菜，同时每天补充一勺亚麻籽粉。

总之吃对脂肪，可激活减肥基因，你可以看着体重一斤一斤的往下掉。