青鱼是四大家鱼之一，然而，现在在餐馆，其他几种鱼很常见，但是却没有看到青鱼。这青鱼的身体发青，也许是青鱼被命名的原因。它的身体类似于“草鱼”，但人们普遍认为青鱼比草鱼更美味。但是市场上的表现正好相反，青鱼几乎没人养，这是什么原因呢？其实，青鱼更适合在长江以南的平原区域养殖。其中，浙江湖州市养殖青鱼的最有名的地方，这里2-3岁的青鱼苗可达3-5公斤，成熟期一般为4-5岁，雄鱼成熟期较早。因此，从青鱼苗长大需要2年时间，就能达到上市标准。但是青鱼养殖周期太长，这就是农民不喜欢青鱼的原因。在第一年，鱼苗可以在一年内长到0.3斤，并且可以在2年内长到4斤，它可以在三年内增长到15斤。随着青鱼越来越大，价格越来越高。一般来说，10斤以上的青鱼每斤卖10元，20斤以上每斤可卖15元。一条20斤的鱼至少需要养殖四年。但是养殖时间越长，风险越大，成本回收周期越长，农民就会选择周期短，见效快的鱼类。当然，除了较长的养殖周期外，还需要考虑成本，这就是饲料和常规清塘消毒的问题。青鱼按照每条20斤目标养殖，每亩池塘的成本为2万元。如果是大规模，则需要更多的钱。早期投资过高，见效缓慢，周期长，虽然获得了可观的利润，但农民对青鱼养殖的热情却很低。

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