现在我们先准备食材：青鱼一条、冬笋、木耳、食盐、鸡精少量、黄酒、鸡蛋两个、干淀粉、淀粉、葱姜。

1、把青鱼清洗干净切成小段，从肋骨处下刀，逐个去骨去皮用刀斜切成五公分长1.5公分宽的小鱼片，用清水洗净沥干水分放入碗中加入盐，蛋清，干淀粉搅拌均匀备用。

2、放上锅生火烧水，水开后倒入切好的笋片，大火烧开煮熟笋片，泡发的木耳去根，倒入锅中，一起捞出沥干水分备用。

3、炒锅生火倒入油，油烧至六七成热时，把裹上浆的鱼片一片一片放入锅中，烧至鱼片紧实，挺起，颜色转白时，捞出在漏勺内沥去油备用。把锅内多余油倒出，把熟笋片和木耳放入锅中加入大概七八十克水、食盐、鸡精少量、黄酒，葱姜烧开后将鱼片轻轻放入锅中，然后淀粉勾芡，翻炒一下，出锅装盘，这样一道美味又营养的菜就完成了。

这道菜色泽白嫩，鱼片松嫩，笋片鲜嫩，味道鲜美。

小贴士：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。而且冬笋还是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用呦！好了，不多说，赶紧学着做起来吧！