鱼是我们日常生活中最常吃的一种肉类，而且鱼肉的蛋白质含量很高，很多人都很喜欢吃，最主要的是吃多了也不容易长胖。鱼的种类有很多种，有淡水鱼、深海鱼，而我们最常吃的就是淡水鱼。淡水鱼的种类也是非常多的，比如：草鱼、鲢鱼、青鱼、鲫鱼、胖头鱼、鲈鱼等等，而这么多淡水鱼，草鱼是比较受欢迎的一种。因为草鱼的刺相对来说比较少，它的肉质也比较鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种微量元素、多种维生素等多种营养物质。

然而草鱼的做法也是非常多的，有红烧的、清蒸的、清炖的、烤的等等，每一种做法味道都很不错，今天小编就和大家分享吃草鱼的最佳做法，麻辣鲜香，肉质细嫩，比红烧草鱼要好吃得多，越吃越上瘾，开胃下饭又解馋，餐桌上有了这道菜，连平常爱挑食的妹妹都吃了很多，如果家里不知道吃什么，那就试试这道菜，会给你带来意想不到的结果哦！

口水鱼一道色香味俱全的四川名菜，麻辣鲜香、鱼肉鲜香滑嫩、开胃下饭又解馋、吃一次就上瘾！

所需食材：草鱼、香葱、大葱、生姜、大蒜、小米辣、红椒、野山椒、盐、啤酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、生粉、白糖、生抽、香醋、花椒油、香油、辣椒油、料酒

具有做法：1、买回来的草鱼洗干净，从鱼尾片开，去除鱼头，去掉鱼骨，剔掉鱼刺，把鱼骨、鱼刺切成块，鱼肉从尾部切成斜刀片。

2、把切好的鱼骨、鱼肉放入碗中，加入适量的盐、啤酒（为了去腥增香），用手抓拌均匀，直到抓至黏稠和抓出血水，再加入适量的清水，洗至鱼肉泛白即可（多清洗几遍）。

3、把清洗干净的鱼肉放入碗中，加适量的盐、鸡精、胡椒粉、一个蛋清（为了使鱼肉更嫩滑），用手抓拌均匀，直至粘手起胶，再加入适量的生粉抓拌均匀（放生粉是为了锁住鱼片的水分）。

4、把小米辣切成小段，香葱切葱花，大蒜切成末，野山椒切碎，白芝麻放入碗中，加少许的盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、花椒油、香油、辣椒油搅拌均匀备用。

5、把生姜切成丝，大葱切成丝，红辣椒切成丝，把切好的三丝放入清水中泡泡备用。再切点姜片、葱段备用。

6、锅中加水烧开，放入姜片、葱段、盐、少许料酒，倒入鱼骨，把鱼骨煮熟捞出，放入盘中垫底。

7、锅中的水不要倒，转小火煮开，下入鱼片静置10秒，再转大火煮，烧开后，煮至鱼肉泛白即可捞出。

8、把煮好的鱼肉放入盘中，淋上调好的酱汁，放上三丝，淋上热油，即可食用。

一道色香味俱全、开胃下饭又解馋的口水鱼就做好了，看完后，你是否和我一样口齿生津呢？如果你喜欢这道家常菜，可以自己在家做做，相信会给你带来意想不到的效果哦！