在唐代以前，鲤鱼是最为广泛养殖的淡水鱼类。但是因为唐皇室姓李，所以鲤鱼的养殖，捕捞，销售均被禁止。渔业者只得从事其他品种的生产，这就产生了的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼。

鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，在水域的上层活动，主要吃绿藻等浮游植物，它的头挺大，约为体长的1/4，人们多会吃它的头，但是鱼身的肉质比较粗，不如别的鱼肉质鲜嫩，所以鲢鱼不太受人们的欢迎。

在这四大家鱼中，鲢鱼的生长速度是最快的，而且疾病少，容易存活，所以它的产量也高。产量一高，那么它的价格自然也高不起来。

鲢鱼性温，有温中益气的功效，主治久病体虚、食欲不振、头晕乏力。但是鲢鱼不能多吃，多吃容易口渴，这也是人们比较介意的一个方面。

在《本草纲目》中记载：鲢鱼温中益气，多食使人中焦生温热，口干，易生疮。

现在市场上的鱼品种多，人们可选择性也大，这四大家鱼的价格都不算很贵，鲢鱼本身没有什么比较有优势的鲜明特点，所以它的价格很难高起来，也一直是四大家鱼中价格最低的一种鱼。

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