鱼是老百姓餐桌上必不可少的食物之一，因此它在市场上一直都很受欢迎。在农村的集市上总会有一两个卖鱼的，每次都会有一群人将他们团团围住，不一会儿鱼池子里的鱼就所剩无几了。尤其是鲤鱼和草鱼，农民们很喜欢吃，有时买鱼时不着急，去晚了很可能就买不到了。鲤鱼和草鱼数量多，价格便宜，肉质鲜美，而且还是我国的四大家鱼，这也奠定了它们在老百姓心中的地位。其实除了它们以外，还有一种鱼也是四大家鱼之一，这种鱼口含“玉石”，肉质上乘，深受钓鱼爱好者的喜爱，在市场上6元一斤也很走俏，不过很多农民却表示不想养，这是为什么呢？这种“矛盾”的鱼就是青鱼。青鱼是我国的四大家鱼之一，由此可见它的地位相对来说也是不一般的。正如青鱼的名字一样，它的颜色是青色的，也就是常说的墨黑色。青鱼和草鱼长得比较像，但是也有很多的不同点。比如性格不同，虽然青鱼和草鱼都是淡水鱼类，但是草鱼行动敏捷，性格活泼，而青鱼虽然体型更大，但是它却喜欢安静，总是静静地待在水底，享受一条鱼的悠闲时光。不过他们两者最大的差别还是进食习性，草鱼是一种素食爱好者，喜欢吃水草，而青鱼却是肉食爱好者，喜欢吃河里的小虾、蚌、水生昆虫、螺蛳等，其中尤其爱吃螺蛳，所以有些地区的人们也喜欢管它叫作螺蛳青。螺蛳和蚌都有很坚硬的外壳，吃起来可不是件容易的事情，青鱼需要用嘴巴用力地一点一点压碎。随着日积月累地进食，青鱼的咽喉那里就衍生出一种“玉石”，也叫做青鱼石、鱼惊石。其实这种“玉石”的本质是一种角质增生，不过它晒干后晶莹剔透、坚硬如石，而且看起来和玉很像，也就被客家人做成了装饰品。在他们的眼中，鱼惊石能驱邪避凶，防止小孩受到惊吓，而且只有青鱼才有，是难得的珍品。青鱼不光含有“玉石”，肉质也是四大家鱼中的上乘，青鱼个大、肉多、刺少，味道鲜美，营养丰富，尤其是维生素的含量很高。它的肉质和营养均为四大家鱼之首，也正是因为这样，青鱼在市场上很走俏，而且价格也很便宜，一般在6元一斤，老百姓都能接受。不过就是这样一种品质高，价格好，市场大的鱼却不太受养殖户的欢迎，很多农民表示不太想养。究竟为什么青鱼会变成落到如此尴尬的境地呢？可能和这几个原因有关。一、养殖时间长。青鱼的生长周期相对其它鱼类来说要长很多，一般需要4年的时间才能够长到成熟期，即使是养到可以上市的3-5斤也需要2年的时间，在如此长是时间里，市场是不可预测的，农民们很难保证青鱼上市时能够卖到好价钱，风险比较高。二、饲养成本高。虽然青鱼是淡水鱼，但是它却是肉食动物，爱吃螺蛳和小虾，这些饲料的成本相对其它鱼来说贵很多。而且青鱼在幼年期是不能进食螺蛳的，只能吃小虾，这一阶段会持续2年的时间，养殖青鱼的成本对于农民来说太高了。虽然青鱼相对于其它的四大家鱼来说品质更高，营养也更丰富，甚至位居首位，但是因为养殖青鱼时间太长，往往需要4年时间，养殖成本比其它鱼高很多，农民们还是表示不想养，毕竟风险比较大。你周围有养殖青鱼的吗？收益怎么样呢？

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