炸小青鱼

小青鱼炸着吃，可以炸的很酥，连鱼刺都可以吃。

原料：小青鱼、淀粉糊、洋葱、胡椒粉、盐、黄酒。

做法步骤：

第1步、小青鱼清洗干净，去头去内脏。

第2步、倒入黄酒拌均匀，腌10分钟，然后把汁控干。

第3步、放入洋葱丝，姜丝和胡椒粉，盐拌均。因是海鱼，盐不要放多。

第4步、腌10分钟左右。

第5步、面粉和红薯淀粉按1：1的比例，加水和成面糊，面糊的状态以筷子挑起可以流成线就可以了。

第6步、把腌好的鱼去掉葱姜丝，表面沾一层面糊。

第7步、油温5成热，入锅炸到表面金黄捞出，然后6成热的油温复炸十几秒即可。

第8步、炸好的小青鱼，连刺都炸酥了。

来自美食天下万山红的作品。