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青鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、磷等矿物质以及一些微量元素，经常食用它可以提高人体的免疫力。老人和儿童更应该多食用它，它有很好的明目补钙、健脑益智作用。鲅鱼的肉质细腻洁白，吃起来美味可口。用料主料青鱼克啤酒毫升辅料调和油20毫升香菜20克葱30克姜15克大蒜20克八角少量花椒少量醋15毫升生抽25毫升黄酒10毫升盐少量啤酒炖青鱼的做法1.准备食材2.锅中放入适量调和油，然后放入花椒、八角、葱、姜和大蒜爆出香味3.将青鱼块放入锅中4.放入少量黄酒，放入黄酒起到去腥增香的作用5.放入适量香醋6.然后放入生抽，转动炒锅让调味品和鱼块混合均匀7.将易拉罐啤酒毫升全部倒入锅中，再放入少量盐8.炖一会，将汤汁收浓一些，留一小部分就可以了9.将炖好的青鱼块盛入盘中，然后放入香菜即可，很鲜美的一道海鲜菜肴哟烹饪技巧1、青鱼一定要处理干净，尤其是鱼骨上的血要清理掉，否则会很腥的；2、不用再加入水，只需要加入啤酒就可以了，汤汁不要收太浓，要留一点青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症

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