四大家鱼，青鲢草鳙。唯独没有的是鲤鱼，这个问题我搜索了一下，发现大多的说辞要么是从唐朝开始为帝王讳，所以不提鲤鱼，更不用说吃鲤鱼，养殖捕捞都禁止，所以只能从事别的渔业，也就诞生了青鲢草鳙的四大家鱼传统。可信不？也有点可信，但只能说是引子。鲤鱼的味道基本上是胜过四大家鱼的，但在以前，成长时间长，远不如青草鲢鳙等的生长速度，且鲤鱼食性杂，养殖结构不好把控，不如上中下层栖息环境明确的四大家鱼。一旦有更好的选择，原来的当然就回不去了。依上之下：浅水层，鲢鱼，典型特征是侧扁、银白、小鳞片，吃的是绿藻等浮游类；中上层，鳙鱼，形似鲢鱼，色暗黑，特征是头大，所以也叫胖头、花鲢，以浮游动物为食；中下层，青鱼，特征是大鳞片大体型灰黑色，以螺蛳、河蚌、小鱼虾等为食；下底层，草鱼，长而圆，体色青，以水草类为食。至于水底层，自然就是一些喜吃腐食，清道夫般的鲶鱼泥鳅之类，这些也是养殖中极少的部分，类似添头。但是这种养殖多数流行于长江、珠江流域一带，北方黄河，却并非那么流行。而北方，鲤鱼仍旧是热门的餐桌鱼类。也不必纠结于为何四大家鱼没有鲤鱼，因为四大家鱼本身都属于鲤科。鲢鱼，鲤科鲢属；鳙鱼，鲤科鳙属；青鱼，鲤科青鱼属；草鱼，鲤科草鱼属。鲤鱼科是原始鱼类，肌间骨也就是刺特别多，这也是为何它们都有很多刺的原因。另外，按照四大总有五个的说法，四大家鱼也是五个的，青草鲢鳙鲤！

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