青鱼在我们这里也叫鲩鱼，但是现在你会发现，作为“四大家鱼”之一的青鱼，为啥沦落到几乎没人养殖的地步？确实现在买青鱼吃的人在我们这边很少了，作为一种和草鱼外观和规格上非常类似的淡水鱼类，青鱼的养殖和草鱼的养殖有着很大的不同，草鱼非常普遍，而且价格便宜。青鱼很少见。

其实青鱼个人感觉比草鱼还要好吃一点。我们这里有一道极具地方特色的小吃，就是鱼糕。主要用鱼肉添加猪肉和鸡蛋制作成的糕点。味道非常不错。在我们这里，鱼肉的种类选择以青鱼为最上层，草鱼次之，然后是鲢鱼，实在不行了，鲫鱼都可以用来制作鱼糕但是口感绝对是青鱼鱼糕最为上乘。

之所以青鱼现在这么不受人待见（肉还是很好吃的），主要是因为青鱼养殖有几个明显的短板，如下：

1，生长周期长：

青鱼的生长周期很长，一般要想达到上市的规格长到10斤左右的规格，需要两年时间，这种生长周期可以说是非常长了，你想想，小龙虾从抱卵孵化脱离母体开始，一直到长成4钱以上的成虾，养殖户好吃好喝的伺候着，最少也需要半个月左右的时间，对于水产养殖以经济效益为目的的养殖户来说，生长周期越长，投入的成本也就越来越大，风险也就越高，养殖期间青鱼会罹患各种疾病，死亡率绝对不低。管理成本我们这里就不多说了，饲料钱和用药的支出都不是一个小数，所以，这也是青鱼很少人养殖的原因。

与草鱼和鲫鱼相比，生长周期短，半年就可以达到上市的规格，支出回本的时间不长，所以更加受养殖户青睐，而且草鱼主食各种适口水草，鲫鱼食性杂，来源广泛，饵料的成本也很低，所以现在我们这里淡水养殖户最常见的鱼类养殖主要是鲢鱼，草鱼和鲫鱼，很少养殖青鱼的。

2，饵料支出太大：

青鱼与其他鱼类有一个比较明显的特点，就是在饵料摄食方面，主要以甲壳类生物为食，包括最喜爱的螺蛳，河蚌甚至是小龙虾等等。而且青鱼的摄食量很大，一条青鱼一顿可以消耗好几斤螺蛳。这样的摄食量，需要养殖户持续不断地为青鱼寻找螺蛳等甲壳类饵料。对于养殖户而言，哪里去寻找这么多螺蛳来给青鱼做饵料呢。即便是野生的也很快会被青鱼吃完，而且青鱼养殖的水体，螺蛳蚌壳会被吃完，这也破坏了养殖水体的生态平衡，螺蛳作为微生物循环的重要组成部分，以及食物链的参与者，它在其中充当着清理底层水体和淤泥层的清道夫的角色，具有净化水质的作用，因为它主要吃有机质碎宵，当螺蛳完全被青鱼吃光之后，会引发一系列的不良反应。

3，疾病无法控制，无法确保存活率：

任何水产养殖项目，都有一个存活率的问题。就拿小龙虾来说，从苗子到上市，不过区区短短一个月之类的时间，小龙虾的存活率也不是很好控制的，而青鱼在养殖过程中，养殖密度肯定不低，而且平时投喂饵料，加上改善水体环境需要用药，这些都是导致青鱼患病的重要原因。想想小龙虾短短的养殖周期，都会面临大量的死亡风险，再想想养殖青鱼2年的周期，所以养殖青鱼所面临的风险明显要比小龙虾大很多。

补充说明：

因此对于养殖户来说相同条件下，养殖草鱼鲢鱼等鱼类明显要比养殖青鱼划算，不过还是有部分养殖户坚持养殖青鱼，当然，这些人的目的不是为了青鱼本身，而是为了青鱼牙齿附近的那块石头，也就是常说的青鱼石，这可是个贵重东西，如同玛瑙。所以是否养殖青鱼，主要看养殖户出于什么样目的了。