说到淡水鱼类，大家都会想到常见的青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼这四大家鱼。其中青鱼由于养殖成本高，养殖户不太乐意去养殖，所以在市场上也少了好多。而鳙鱼的鱼头营养美味，受到很多吃货们的青睐，因此鳙鱼在市场上是主打鱼类之一。至于草鱼那味道鲜甜，吃法多种多样，那更加不用说了！

在四大家鱼类当中，现如今鲢鱼是最让人嫌弃，谁都想不到曾经常上餐桌的鱼类摇身一变成为人人冷漠的对象。其实并不是鲢鱼味道不好，而是其自身的刺太多，加上有的地方谣传鲢鱼肉是发物，要是吃了会引发久愈的疾病，因此两者加在一起，就让鲢鱼冷落了。

要说吃鲢鱼，在农村的朋友都不会忘记曾经吃水煮鲢鱼的日子，刚打捞上来的鲢鱼用清水煮放上一点辣椒，那鲜甜的味道简直是一绝，特别是吃鲢鱼肚皮那一层肉软软的，没有一根刺，因此过去吃鲢鱼的味道远剩现代吃草鱼、吃鳙鱼头的味道。

现如今鲢鱼落得个冷落的下场，其实主要原因是跟现在养殖环境有关，过去鲢鱼都是吃水中浮游微生物长大而且池塘里的水很清澈，这鱼在这样的环境中长大能不好吃吗？现如今人们生活水平提高了，鲢鱼肯定会被冷落，毕竟鲢鱼身上的细刺又太多，稍微不注意就会被鱼刺卡住，因此人人都会去选择吃草鱼、吃鳙鱼鱼头。这只能说明现如今人们生活水平提高了，过去之所以不遭嫌弃，因为是处在不发达的年代。两种对鲢鱼的看待方式其实就是两个时代发展的结果，至于鲢鱼是什么发物之类的，那根本就是无稽之谈。

大家都知道，现在市场上的鲢鱼不但价格低，而且根本就卖不出去，很难有家庭去选择买鲢鱼吃。因此就有很多人都会说，既然鲢鱼被时代淘汰了，不受欢迎，那农户为何还要去养殖它呢？怎么不去多养草鱼和鳙鱼呢？

其实这些道理，农户并不是不知道，但农户在养殖过程中必须要搭配鲢鱼。主要目的是保持水中有足够的氧气为其它鱼类提供生存条件！鲢鱼不同草鱼，它在生长过程中以水中的浮游生物、浮游水藻和草鱼的粪便为食，而这些过多的生物和水藻会导致水中的氧气不足，从而会使其它鱼类受影响。换句话说来说，养殖鲢鱼就是维护水中的生态平衡，清理鱼塘不可少，是鱼塘里的清道夫。

虽然从表面上看鲢鱼在有些地方不受家庭的欢迎，但在四川和苏北一带受欢迎！在这些地方却把鲢鱼做出了美味，如做鲢鱼火锅鱼片和腌干风干吃法等。俗话说得好东边不亮西边亮，更何况在很多场合还需要用到它，比如做饲料、做鱼丸、做鱼糕、做鱼面等，这些都离不开白鲢鱼，毕竟它比草鱼和鳙鱼便宜又实惠。

鲢鱼在维护水中的生态环境中不可少，加上它养殖不需要多太的成本，更何况它还有价值，这三种因素加在一起，农户能不去养殖吗？在物资丰富的今天，别说鲢鱼不好吃，就连吃山珍海味都不是一个味，这只能说人们生活好了，对食材也比较挑剔了。就鲢鱼本身来说，要是3斤以上的且好好去烹饪的话，那它的味道也并不是那么不堪，因此就现在所有食材来说，烹饪是最重要的。对此大家怎么看呢？你喜欢吃白鲢吗？欢迎讨论留言！