大家好，我是大奇奇，今天教大家制作五道美味的家常菜，五道菜分别是扒猴头蘑火腿、美味炸菜盒、高丽凤尾虾、醋溜卷心菜和芙蓉鸭球汤，这五道菜不仅好吃易做，而且营养丰富，话不多说，让我们抓紧来学习制作吧。

第一道家常菜扒猴头蘑火腿：材料：蒸好的猴头蘑克，火腿克，酱油25克，料酒10克，味精10克，葱段、姜片各3克，白糖5克，水淀粉50克，汤适量，油20克。制作方法：1.将猴头蘑、火腿都改长条片。2.一片猴头蘑、一片火腿放在碗里，加酱油、料酒、汤、葱、姜，上屉蒸约10分钟出屉，拣出葱、姜。3.起锅加水加酱油、料酒、味精、糖、汤，把猴头蘑、火腿放锅里，水开后勾芡、翻个，打明油，出锅即成。猴头蘑的发制方法：先用清水泡1天，再用开水泡半天，择掉针刺，去老根洗净，再放盆里，加葱段、姜块、料酒、汤，上屉蒸1~2小时，取出备用。

第二道家常菜美味炸菜盒：材料：大青白菜叶4片，肉末克，鸡蛋克，清油克（约耗克），葱末、姜末各2克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，酱油10克，料酒20克，盐3克，味精10克，醋10克，面25克，水淀粉30克，汤适量，香油10克。制作方法：1.白菜叶用开水烫一下。肉末放碗里，加盐、酱油、葱末、姜末、淀粉、鸡蛋50克、味精、香油、料酒，拌匀成馅。2.白菜叶放平，用尺子把馅抹在两片菜叶上，用另外两片盖在上面，改成排骨块，粘匀面。鸡蛋打碗里，加面和成糊。3.起锅放油，用手拿着菜盒，挂匀糊，下油炸，下齐以后晃勺，至下面炸好见黄，倒出余油，翻个，继续炸。等两面都炸好之后，倒出余油，烹料酒，加汤、盐、味精、葱、姜、蒜、醋，熟透翻个，淋香油，出锅即成。小技巧：炸的时候一定要注意油温，要勤晃勺，勤翻个，防止糊。

第三道家常菜高丽凤尾虾：材料：大虾12个，蛋清克，油0克（约耗克），干淀粉10克，面15克，料酒15克，盐2克，味精5克，葱、姜末各2克，香油5克。制作方法：1.大虾去皮留尾巴，从背劈开，肚连着，斩断虾筋，用盐、味精、料酒、葱、姜、香油腌制一下，粘匀面。蛋清打成高丽糊，加淀粉、面拌匀。2.起锅烧油，等油四成热，虾挂满高丽糊，下油，轻轻翻个，炸至呈金黄色，捞出码放大盘里即成。小技巧：一定要注意别把虾炸糊了。

第四道家常菜醋溜卷心菜：材料：卷心菜克，水发木耳75克，植物油50克，香油15克，精盐3克，酱油20克，白糖60克，米醋30克，水淀粉10克。制作方法：1.先将卷心菜洗净去老叶，撕成大片，沥干水分。木耳洗净，控净水。2.将炒锅放在旺火上，放入油，烧热，即放入木耳、卷心菜煸炒，加酱油、精盐、白糖。3.开后用水淀粉勾芡，加米醋，淋香油即成。小技巧：制作此菜时，米醋要在勾芡后临出锅前放入，不能提前加入，如醋在锅内烧煮时间过长，会影响菜的口味。

第五道家常菜芙蓉鸭球汤：材料：熟鸭脯肉克，青鱼肉克，熟火腿10克，鸡蛋糕10克，水发冬菇2只，发菜少许，绿葱叶2根，姜适量，鸡蛋清克，料酒10克，精盐9克，味精3克。

制作方法：1.将青鱼肉洗净，斩成茸。熟鸭脯肉片成薄片，切成细丝。葱段、姜用刀拍碎，放入碗内，加适量的清水泡成葱姜水。2.鱼茸中加葱姜水，用竹筷搅动，加入50克鸡蛋清，再加5克料酒、3克精盐、1.5克味精，继续搅至上劲。放入熟鸭丝，挤成24只鸭球，上笼蒸6分钟即熟。3.将熟火腿、鸡蛋糕切成薄片，再与冬菇刻成椭圆形花瓣各6瓣，余下的边角切末，用绿葱叶做枝干。发菜泡好。将克蛋清搅打上劲，将刻好的熟火腿花瓣、蛋糕花瓣、冬菇花瓣、绿葱叶、发菜做成3朵花。火腿末放入蛋糕花中，蛋糕末放入冬菇花中，冬菇末放入火腿花中，分别作花蕊。上笼蒸1分钟，即成“芙蓉蛋”。4.炒锅上火，加入白汤、料酒5克、精盐6克，取碗1只，放入鸭丝球、味精1.5克，见汤开，撇去浮沫，倒入碗内，放上芙蓉蛋即成。

以上就是今天教给大家制作的家常菜了，希望大家

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