上次给大家介绍了“中国十大面条”的其中五种了，他们分别是武汉热干面、山西刀削面、老北京炸酱面、河南烩面、四川担担面，有没有很熟悉呢？（如果大家没有看到昨天的文章，可以去我的主页查看哟！）那么今天，我们就来继续把剩下的五种说完，他们分别是什么呢？让我们一起来看一看吧！

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兰州牛肉拉面是甘肃省兰州地区的风味小吃，该拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的特色，赢得了人们的广泛喜爱。也被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

tips：一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）

兰州拉面原为西北地区招待高级宾客的风味食品，但因它的价格便宜，味道可口，不仅在兰州随处可见，全国各地甚至世界各国都留下了它的身影。记得我上初中的时候，学校旁边就有一家兰州拉面的小店，每天中午我们都会结伴去吃拉面，五块钱一大碗，上面还放两片肉片，真的是便宜实惠了，而且汤的味道超级好，如果坐的位置刚刚好，还可以看到拉面师傅高超的拉面技术哦。

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片儿川面是浙江杭州一带的传统小吃，面的浇头包含了雪菜，笋片以及瘦肉丝，至今已经有百余年的历史了，它最早出现于杭州的奎元馆。

相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，店主为招徕这些读书人的生意，就以雪菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生。

有一次，一位年轻秀才来吃面，只要一碗阳春面，店主见他眉清目秀，家境贫寒，特赠送他一碗片儿川面，外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。后来，这位秀才中了贡士，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就提笔写了“奎元馆”三字。从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。

奎元馆的片儿川烹调与众不同，要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音，“片儿氽”就叫成“片儿川”。

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锅盖面是江苏省镇江市的一种特色美食，软硬恰当、韧性好的特点让锅盖面成为了老少皆宜的美味。锅盖面与其他面条不同的是它的面条用的是“跳面”。

所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。这种“跳面”有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。

锅盖面做法源于清朝。据传，乾隆下江南时，到镇江张嫂子伙面店时，张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，煮出来的面条却很可口，还被乾隆夸赞，后来一直保留了下来。

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冷面是中国朝鲜族的一种传统美味，以吉林延安地区的冷面最为著名。冷面的原料中以荠麦面著称，做法一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤（切记汤必须要凉）和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片，吃起来会有一种酸酸甜甜的感觉。

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奥灶面是江苏省昆山市的一种传统小吃，相信大家第一次见这个名字的时候都会有些疑惑，怎么会起这么一个名字呢？这里讲一下它名字的由来。

相传，清朝同治年间，在玉峰山下有一家小面食铺，店主是名女子，名叫颜陈氏。她悉心经营，取南北面食之长，制作出一种面白、汤红的红油面。由于色香味俱佳，因而深受过往食客的喜爱，生意兴隆而驰誉古城昆山全县。然而，有些同行为了竞争，便中伤其经营的红油面是“懊糟面”（即邋遢之意）。尽管如此，小面铺的红油面因其货真价实，依然受顾客青睐。一天，店铺来了一位书生，吃面时，他提出建议：干脆取“懊糟”之谐音，用“奥灶”两字为招牌，经营这一独特的风味。这样，经书生和其他食客的广泛传播，“奥灶面”美食享誉四方，很快成为江南的著名小吃。

据说奥灶面深受人们喜爱，重点就在于它的汤面很有特色，这里以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻，因而得到众人喜爱。

好啦，以上就是“中国十大面条”啦，还记得有什么吗？让我们来一起回顾一下：武汉热干面、山西刀削面、老北京炸酱面、河南烩面、四川担担面、吉林延安冷面、昆山奥灶面、兰州牛肉拉面、镇江锅盖面、杭州片儿川面。怎么样？现在记住了吧？（突然发现江苏省的美食好多哦，光上榜的就有好几个了呢，快看一看有哪些是江苏的美食呢？）

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