秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

每一种鱼的营养价值都是不一样的，例如鲫鱼的益气健脾、鲤鱼的开胃清热解毒、鲢鱼的温中益气、青鱼的补气养胃等等。

鱼肉的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质，鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用，能有效地预防骨质疏松症。

但是有些鱼你再怎么喜欢吃还是少吃为好，例如一些生命力顽强，不管是什么水质都能生存的鱼，还是少吃为妙。

自己买了新鲜的鱼来处理，保证新鲜的同时，还能练练刀法和耐心。

食材：活的武昌鱼一条，大葱段，姜，香菜，蒜，大料，醋，料酒，盐，白糖，酱油

将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面划上刀花

葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶

将锅烧热，放入油，待油变热，再放入鱼，煎至两面金黄，油温不够口感不佳

锅内放入少许油放入葱姜蒜大料，炒出香味

放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒

大火烧开后放入盐、糖

转小火慢炖30分钟

稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅

秋天是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低。

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