#特色美食#四川遂宁自古以来就有着中国观音文化之乡的美誉，因为这里的寺庙很多，对于心中有信仰的朋友，非常适合来当地游玩，在这里有历史上非常著名的灵泉寺和广德寺。真的是一方水土养一方人，因为历史的缘故，这里也有着自己独特的饮食文化。

尤其是以下这九大特色美食，在当地还是非常有名气的，若是来当地游玩，非常值得去尝一下。

01.跑马滩砣砣鱼

跑马滩砣砣鱼

跑马滩砣砣鱼可以说是当地的招牌菜，采用的都是最传统的做法，世代相传，用的都是上好的野生青鱼，搭配着本地的手工老豆腐，再加上独家秘制的老坛酸菜和坛子肉。

这样烹饪出来的鱼肉吸收了腊肉中的香味，腊肉又融合鱼肉的鲜味，吃到嘴中，你先感到的是鱼肉的滑嫩，随后才感觉到辣味，紧接着就是嘴角有点发麻，充斥着我们的味蕾，吃着真叫一个字“爽”。

02.卓筒鸡

卓筒鸡

卓筒鸡是四川遂宁大英县的一道传统特色小吃，这种鸡肉的烹饪方法非常奇特，它是把当地的土鸡先用死海里特有的天然盐卤洗泡，然后再加上几十种香料进行熏制，随后放入土瓦罐内，用小火炖煮，做出来的鸡肉鲜美至极，肉质细嫩。

0.蓬溪熨斗糕

蓬溪熨斗糕

蓬溪熨斗糕是四川遂宁蓬溪的一道著名小吃，它主要是用一种特殊的烤制器具，这种器具很像古代的熨斗而得名，据说这道美食在明代还是皇宫内的小吃，后来就流传了下来。

做出来的熨斗糕看着美观，吃着甜香不腻口，滋润还不粘牙，外酥内嫩，深受老人和小孩的喜爱。

04.芥末春卷

芥末春卷

芥末春卷是遂宁船山区的一道风味小吃，该小吃在当地人的叫法中是叫作“冲”，这里边的芥末可不是平常咱们所用的芥末，而是当地人独创的黄芥末，在每个春卷里边还夹有海带丝、萝卜丝、青笋丝等食材，吃着风味独特，非常爽口。

05.射洪牛肉

射洪牛肉

射洪牛肉是遂宁市射洪县的著名特产，也是当地回民制作的一道特色牛肉，其中以麦加牛肉最具有代表性，这种牛肉看着诱人，闻着香气扑鼻，吃着脍炙人口，还有着不错的食疗效果。

06.窝子凉粉

窝子凉粉

窝子凉粉可以说是遂宁街头最为常见的一种小吃，这种凉粉和普通凉粉不一样，它主要是用豌豆、红薯、玉米等多种粉按照一定的比例配好，然后再放到坛子内炕熟，吃的时候用薄片刮到碗中即可，再加上一些佐料，就可以食用了。

在当地最出名的窝子凉粉要属龙凤古镇的“呙凉粉”了，它这种凉粉已经被列入了遂宁市非物质文化遗产，非常受游客的欢迎。

07.姜糕

姜糕

姜糕是遂宁蓬溪的一道传统小吃，起源于清朝同治年间，以前都是作为朝廷贡品进攻给慈禧太后吃的，慈禧太后还把它称作是“玉糕”，它主要是用姜汁、麻油、蜜糖、糯米这4种食材制作而成，看着洁白如玉，吃着油而不腻，历代名人都非常爱吃。

08.船山豆腐皮

船山豆腐皮

船山豆腐皮是遂宁船山区著名的特产，这种豆皮在遂宁可以说是家喻户晓，色泽淡黄油亮，带有很清晰的纹理，咬在嘴里绵软有弹性，不同口感所带来的感受都不同。

09.观音素麻花

观音素麻花

遂宁的观音素麻花可以说是影响了好几代人了，据说该麻花的制作工艺流传到现在已有多年历史了，对当地人来说，有种难以割舍的味道。

它也是遂宁的十大名优特产，从原味更新到了现在咸甜、麻辣、椒盐、黑芝麻等6种以上的口感，颜色看着金黄，吃到嘴中很是酥脆。

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