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枸杞花雕鸡卷用料糟卤；鸡腿；枸杞；花雕；八角；姜片；葱段做法鸡腿拆掉骨头，用刀背拍松，撒盐腌制10分钟。姜片，葱段，八角，冰糖锅内放水烧开，制成卤料。鸡腿卷起来，包入铝箔纸，放在锅内大火蒸20分钟。等鸡卷凉透倒入适量的糟卤和花雕，等卤料凉透。把鸡卷放入，放入冰箱冷藏一晚，隔天取出切片食用。酒酿糟咸鱼用料青鱼干一条约g；糯米酒酿g做法网购的太湖青鱼干，去鳞，清洗，切小块，然后晒干。夏天天气好，早上晒到下午就差不多了。干净的玻璃瓶底部先铺一层酒酿，然后放一层青鱼干；就这样一层酒酿一层鱼干装瓶。酒酿我是提前两天自己酿好的。夏天做酒酿48小时就够了，特别方便。装瓶完成，密封后放冰箱冷藏。一半一个月后就可以吃了，鱼肉会变成红色。喜欢酒糟味道重一点的，可以多等一段时间。这种酒糟鱼可以放大半年。桂花糟带鱼用料糟卤；带鱼；糖桂花；油做法用1.5CUP糟卤:1.5TABLESPOON糖桂花的比例直接兑好糟卤.可以根据不同牌子糟卤的咸淡来调整带鱼清理干净控干水分,用8成热的油煎熟或者油炸至熟,放凉将带鱼放入有盖容器中,加兑好的糟卤汁,入冰箱过夜就可以吃了口感是糟鲜中带桂花蜜的香甜.赞糟黄鱼用料小黄鱼；糟卤做法小黄鱼去头去内脏清洗干净备用锅里放油，将小黄鱼两面煎熟将煎好的小黄鱼放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯保鲜盒内放凉放入适量糟卤，放入冰箱冷藏，2小时后即可使用糟卤鸡翅膀用料糟卤；鸡翅膀；冰水做法锅中水烧开，放入洗干净的鸡翅膀，倒点黄酒，撒点盐，剪点葱，切点姜，煮十分钟。捞出放在冰水里，把表面的油腻洗掉，没有冰水至少要凉白开。洗干净的鸡翅膀放在罐子里，倒糟卤，没过鸡翅膀。这次做的时候糟卤不够了……放冰箱里，隔个夜会更入味。只糟了半天，味道有点淡，但是嘴馋了。豆豉咸鱼用料腌制咸鱼；牛栏山二锅头；老干妈豆豉酱；香醋；生抽；白糖；葱姜；干辣椒；花椒；芝麻做法先将咸鱼用温水泡一会儿去除盐分，之后尝一下咸味；如果太咸，可以换水再多泡几次，直到不太咸为止；放宽油烧热后，加入干辣椒、花椒、生姜爆香；倒入咸鱼翻炒，烹入二锅头，继续翻炒；调入豆豉酱、香醋、少许生抽、白糖，让调料入味；待鱼吸入调料汁后，撒入香葱、芝麻即可。碧潭清莲用料猪肉；猪皮；胡萝卜；豌豆；玉米粒；黄瓜；娃娃菜做法娃娃菜用剪刀修剪，之后放开水里面焯熟，拿出摆型。先后放入，猪肉，猪皮，胡萝卜，豌豆，玉米粒，黄瓜，正常调味，建议加黑胡椒，翻炒出锅。肉皮汤用料炸肉皮；猪肉，；火腿；香葱；盐，油；高汤；水淀粉；姜做法将在市场上买回的炸肉皮放入淸水中浸泡，泡分钟泡软后切成母子大小的条，然后放入食用碱把肉皮里的油洗净。香葱洗净切葱花，也就是切碎了就行。火腿切片。姜洗净切片。猪肉洗净切片盛入碗中，先用手抓一抓肉，这样做出肉会更嫩，然放入少量的盐，生抽，水淀粉，抓匀，拌入少量的花生油，。锅置火上放入高汤（没有高汤用淸水代替）比平常做汤略多些、放肉皮、盐煮开后改用小火煮分钟开锅均匀的把肉放在锅里。把锅盖盖上煮2分钟，猪肉变色了，放火腿、味精、盐调味尝尝咸淡放入葱花出锅，最后撒上葱花即可。肉皮三鲜煲用料肉皮；鹌鹑蛋；方腿肉（其实最好用咸肉，家里没有就代替了下~）；冬笋；香菇；料酒；盐；生抽；淀粉做法肉皮提前用冷水泡发（一般要6小时以上）后用开水冲洗一下，切块备用；香菇提前泡发后洗净撕块鹌鹑蛋煮好后去壳，冬笋切片后用盐水焯一下砂锅中放入肉皮、冬笋、香菇，加入水和生抽一小匙，烧开后加入料酒加入鹌鹑蛋煮开，加入切片的方腿肉（如果用咸肉即在第三步时下冷水锅一起煮，并省略生抽和盐）再次煮开后加盐调味，勾薄欠鸡仔饼用料1(冰肉)猪肥肉克；白糖6大匙；高度白酒2大匙；用料2(饼)普通面粉克；冰肉克；转化糖浆或麦芽糖或蜂蜜克；南乳6小块，；植物油6大匙；白糖6大匙；炒香的芝麻60克；炒香去皮花生60克（传统应该是榄仁，没有换成其他坚果也可以）；蒜泥两瓣（根据喜好增减）；胡椒粉一茶匙；五香粉3/4茶匙；碱水一茶匙；鸡蛋（只用到部分蛋黄液刷表面）；南乳汁几大匙；鸡仔饼的做法1(冰肉)猪肥肉切成小丁（大小最好比一粒花生米还小点，千万不要太大，要耐心点）开水煮熟，然后过凉水冲洗掉一部分油沥干水分加入白糖、高度白酒拌匀，放入冰箱冷藏一周到两周，中途再翻拌拌，有酒店大师傅说冰20天，时间长肉会更爽脆，这是不肥不腻的关键！所以不可以急于求成我被某人追得只腌了一周多，所以自己加了个步骤去油腻，这个步骤你可选，就是在做前一天把冰肉拿出来开水又烫了一道，立刻全部变透明了，然后再次沥干水分，加了一大勺白糖和酒过夜，过夜后冰肉又不透明了，但是我就这样尝了一颗，咬下去是脆的，真的脆爽清甜，另外烤的时候还会变透明的鸡仔饼的做法2(饼)隔水融化麦芽糖花生用擀面杖压碾碎成黄豆粒面粉克加入芝麻，花生碎，五香粉，胡椒粉，蒜泥，南乳，麦芽糖，蜂蜜，油，糖，南乳压碎，碱水所有材料充分混合均匀，然后揉成面团开头虽然能揉成面团但偏干偏松，烤第一炉后出来的口感比较酥松，感觉不太对，觉得需要又填加了几大勺南乳汁再次揉均匀，这次感觉好多了烤，也有讲究，开头我是按照原方子只烤了十几二十分钟的样子，出炉凉后吃感觉虽然香但口感是酥松的没有买的干脆，不是鸡仔饼应有的口感，且咬到肉还是有点点含油的感觉，后来改成先高温-度左右烤十五分钟后转度再烤20多分钟烤，等凉后再拿出来后更干香，接近买的口感烤盘铺高温布，将面团搓成小饼，刷上蛋黄液（这是第一炉，如果先高温后低温烤的话，蛋黄液就中途再刷，免得过黑）情趣雪月饼用料黑巧克力克；冰淇淋少许做法黑巧克力分成小块，放入容器中隔水50度加热融化成液状准备模具将巧克力倒入模具中，涂好，放冰箱冷冻20分钟冰淇淋融化将冰淇淋倒入模具中，放冰箱冷冻20分钟填上巧克力封口即可，放冰箱冷冻至凉取出，脱模的时候要轻轻敲打，不然会破相哦麻辣鸭脖子用料鸭脖10个；干辣椒15颗；花椒1把；小茴香1把；香叶4片；八角4个；桂皮1块；葱1根；姜1小块；生抽适量；老抽适量；盐适量；糖适量做法鸭脖将表皮的膜撕去,用清水浸泡1个小时干辣椒切段姜切片,葱切葱花鸭脖冷水下锅,加热至水沸,水沸后开2分钟去浮沫,将鸭脖捞出,沥干,备用炒锅加油,油热,加入干辣椒和花椒爆香加入葱花和姜片,爆香加入清水(卤汁的水量)加入香叶,小茴香,八角,桂皮,生抽,老抽,盐,糖大火将卤汁烧开烧开之后,将鸭脖放入卤汁中,中火卤煮20分钟将鸭脖捞出,风干卤汁晾凉鸭脖放入卤汁浸泡5-6个小时卤完之后的鸭脖,切段,即食

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