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无锡并不是我的故乡，但当需要离开无锡去另一个城市工作时，才发现原来自己对于这个城市的美食，是有执念的。要去工作的那个城市在中原，面食与咸鲜辛辣将成为未来的主要口味，而无锡菜特有的“浓油赤酱”做法，“甜出头咸收口”的调味，以及太湖鱼虾河鲜为主的食材，将是离开这座城市前，最后一顿饭的主题。
离锡最后一餐需要选一个江南意境餐厅本帮菜馆是最后一餐的选定餐馆离开无锡的最后一餐，要满足自己在无锡多年生活形成的美食执念，最好的选择，一定是本帮私房菜馆。无锡有很多代表本地口味的餐馆，包括本地的老字号餐馆三凤桥酒家、聚丰园菜馆、横云饭店，包括太湖边的金湖、锦绣阁等湖鲜馆，包括蜜桃、江南里等江浙融合菜馆，但要论最具无锡本土特色的餐馆，一定是本帮私房菜馆。
最得无锡菜精髓的本帮私房菜馆本帮私房菜馆之所以能够代表最正宗的无锡口味，主要在于它的食材和做法，都是源自于无锡本地人家常菜的基本做法，而不是像老字号餐馆那样只做饭店能做的菜，普通家庭做不出来，比如本帮菜馆里面普遍都有的红烧划水、清炒蟹粉、干捞馄饨、金花菜翁公鱼等等，寻常人家都能做，就像是奶奶亲手做的一样，不精致，但家传的味道，尽在其中。
浓油赤酱的笋焖红烧肉无锡的本帮私房菜馆有一个很奇妙的地方，那便是都分布在清名桥古运河周边，包括南下塘的老牛窝里、大公桥饭店，向阳路上的淘米水、巷子口、三十一号等等，更奇妙的是，这些私房菜馆都是那种不讲究店堂就餐环境，在改建的老式私房里拥挤而热闹地就餐，生活气息十足。
私房菜馆丰富而有烟火气的菜肴浓油赤酱的菜肴是首选最后一餐吃什么？才能永远地记住这个城市的味道呢？其实这是一个并不困难的选择，因为无锡菜的口味非常特殊，和周边江南其他城市清淡的口味不同，无锡菜的主打口味，是浓油赤酱，不仅如此，与上海外婆红烧肉不同的是，无锡菜的浓油赤酱，是以“甜出头，咸收口”为主要调味原则，总结成一个字，就是——“甜”。
浓油赤酱的红烧鳝筒因此，最后一餐的主菜，推荐的是无锡菜中比较经典的用带油割肠层层套叠的功夫菜红烧同肠，酸酸甜甜特别开胃的梅汁排条，浓油赤酱到近乎发黑的蜜汁手抓骨，经典的金花菜红烧翁公鱼或河豚鱼，响油鳝糊，四喜面筋等等。当然，汤肯定不是浓油赤酱的，荠菜豆腐羹是最无锡的收口菜。主食嘛，当然不是米饭，而是无锡特有的干捞大馄饨。
酱汁浓稠的红烧巨浪鱼不可不点的鱼虾河鲜传统的无锡菜，当然并非完全是浓油赤酱的。无锡是一个典型的水乡，河网密布，又拥有太湖的丰富水产资源，虽然现在太湖十年禁捕，不过养殖的湖鲜依旧丰富，河里的水产品种也十分丰富，成为无锡菜的重要食材。
无锡菜少不了的花雕熟醉蟹具体落实到菜肴成品上，盐水河虾肯定是要点的，三两即可；清炒蟹粉或蟹粉豆腐也是必点的，还有无锡特有的花雕熟醉蟹，清炒虾仁，蜜汁梅鲚鱼，太湖三白，以及甘露出产的甘露青鱼抱腌之后做的青鱼汤，都是只有无锡的餐馆里才有的特色菜。
清炒蟹粉这离别城市的一餐，你觉得能代表无锡的经典口味吗？欢迎留言互动，分享你关于无锡经典美食的观点。
