鲢鱼，一直是我不太喜欢吃的一种鱼，从小就不爱吃鲢鱼。记得小时候家乡人都喜欢把鲢鱼腌制成腊鱼。

因为鲢鱼本来肉质比较薄，经过腌制以后就是很薄的一片，吃起来真的就是鸡肋——食之无味，弃之可惜。

在近些年由于水产市场的种类越来越丰富了，像过去很吃香的四大家鱼，如今基本都已经没落了，其中数白鲢鱼、青鱼是最惨了。

这两种鱼如今在市场上已经很少见了，因为绝大多数人都不爱吃这两种鱼，尤其是白鲢鱼，可以说是人人嫌弃，哪怕它是四大家鱼中最便宜的，可爱吃的人也是少之又少。

但是说起来也奇怪，为何人人嫌弃的白鲢鱼，还会被大量的养殖呢？鲢鱼有何独特的魅力呢？我也是刚知道的，涨知识了。

鲢鱼真的不好吃吗？

这里我们先来了解一下鲢鱼，它是鲤形目鲤科鲢属鱼类，这种鱼的特点也很明显，它的个体大，体侧扁，稍高，身上的鱼鳞很细小，且呈银白色。

因此得名白鲢鱼。它和另外一种鱼非常相似——花鲢，但是后者的头部更大，而且身上有黑白的斑点，因此得名花鲢。

鲢鱼很擅长跳跃，时不时会跃出水面，并且能蹦出一米多高，绝对是四大家鱼中的“调高潜力股”。很多人都说现在的鲢鱼不好吃，但也并不代表鲢鱼就不好吃。

听老人说，以前水库的鲢鱼还是非常鲜美的。只是现在的养殖方法不同了，鲢鱼实际上对水质要求高，如果水质不好，养殖的鲢鱼就泥腥味重。

而且现在所养殖的鲢鱼，都是喂食饲料长大的，这样鲢鱼生长速度快，结果就是导致它的肉质比较松散，吃起来口感差。再加上鲢鱼的刺比较多，很多的老人、小孩子不喜欢吃。

其实吃鲢鱼也是有说法的，老话说“白鲢吃大不吃小”，就是说鲢鱼要个头大的才好吃，一般至少要七八斤以上的鲢鱼，它的腹部是最美味的。

如果是自然水域生长的白鲢鱼，味道相当鲜美，比草鱼、鲤鱼都要好吃。而现在养殖的鲢鱼，基本都是由于土腥味太重了，从而不招人喜欢了。

人人嫌弃的鲢鱼，为何还被大量养殖？

虽然如今的鲢鱼在市场上并不怎么招人待见了，爱吃和爱买的人都很少了，可是鲢鱼依然在我国被广泛养殖，并且它的年产量也很惊人，在大宗淡水鱼中是仅仅次于草鱼的。

这也是有原因的，首先是鲢鱼容易养殖，生长快、产量高。鲢鱼在四大家鱼中生长速度虽然不是最快的，但它的生长速度也不弱，关键的一点是白鲢鱼还不易生病，因此养殖它的产量高、成本低，这样也能为养殖户带来不错的收入。

其次是鲢鱼也有净化水质的作用。在农村但凡养鱼的，基本都会特意混养一些白鲢鱼。这个也是有好处的，因为鲢鱼也被称之为“清道夫”。

它具有良好的净化水质的作用，在水库和鱼塘中放养一定数量的鲢鱼，就可以维持水质，只因它能清除水中大量的藻类物质，这样其他的鱼类就能少生病，并减少其死亡率。

最后，加工成为鱼糜的重要原料来源。虽然白鲢鱼鲜吃味道不佳，可是它生长快、产量高，养殖的成本低，而且它还是加工成为鱼糜的原料来源。所谓的鱼糜就是指鱼丸、鱼糕以及鱼香肠等带有“鱼”的风味的产品。

在过去一般都是用各种海水鱼类来加工成鱼糜制品，但是由于过度的捕捞以及海洋环境的污染问题也日益严重，导致海水鱼的资源在不断减少。而鲢鱼的产量高，成本低因此就成为了鱼糜制品的主要原料了。

好了，今天就和大家聊到这里，你们喜欢吃鲢鱼吗？你认为鲢鱼好不好吃呢？欢迎大家留言讨论！

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