云南位于西南，地质条件复杂，北部山多，南部是热带雨林，地跨长江、珠江、元江、澜沧江、怒江、大盈江六大水系，动植物的种类位于全国冠，物产丰富，16个地州都有自己丰富的特产，这些特产都被聪明的云南人巧妙利用，做成一道美味的菜肴，令人赞美。

我在昆明生活了三年，看到云南的特产不计其数，但是，选择各个地方的特产做的料理还是可以的，小编在哪里写到哪里？名次不先后，全部都是云南的优质特产，做的特色菜。

楚雄的松露

世界上有三种美食，酱鹅肝、松露、鱼子酱，因为不需要怎么烹调，所以要自带有风味的菜，世界上松露的产量非常少，对生长环境的要求非常严格，地球上只有两个地方，可以做很多松露，一个是欧洲的意大利和法国，另一个是中国，以云南省楚雄州永仁县为中心，公里范围内是中国松露的主要产地，松露被当地农民作为饲料喂给了猪，8年以后，松露被开发出来了，我很惊讶现在的价格，永仁还有盐酒，我觉得用盐酒做盐酒太浪费了。

曲靖受益的辛子鸡

很多人认为小编是曲靖的大河乌猪和宣威火腿，这些都很有名，但是，小编没有吃过真正的宣威火腿，所以很难介绍，于是，介绍一些曲靖特产的乐业辣椒，实际上7年会泽县被国际辣椒产业协会授予“中国辣椒之乡”，乐业镇被授予“中国辣椒第一镇”称号，所以才有这样的美味。

曲靖最棒的应该是芥末鸡吧，如果你喜欢辣的东西，一定能分辨出来，好的是用辣椒，乐业辣椒个大，肉厚味浓，红润，色泽鲜艳，油脂和维生素含量高，种子多，微辣香味，所以，使用辣椒鸡肉，不辣不辣，吃辣和味道的酒精，高扬西南。

苹果红茶烤肉

临沧靠近缅甸，是云南著名的云南省红的产地，云南红以味道浓郁、香气浓郁为特色，畅销国内外，用有名的橄榄红茶做俗世的料理，红茶的烤肉，红茶水制汁，烤出的三块肉颜色鲜艳美丽，柔滑，清香袭人，肥也不厌，健康可口，形成一道独特风味的茶香版红烧肉。

文山三七煮乌骨鸡

文山是三七的原产地，有多年的种植历史，三七原本是云南省生产的传统名贵中药，聪明的文山人用三七炖当地特有的西域乌骨鸡，西域乌骨鸡肉维生素k含量极高，有效催化肝脏冷血酶原和冷血活性剂的合成，具有温理滋养效果，是中华医学的至宝。

结合两种营养的特产，是文山特有的名产，在三七日炖乌骨鸡，将三七天的细根浸水洗净，放入洗干净的鸡腹中，用蒸汽锅煮透，放在桌子上吃，鸡肉、三七根、鸡肉汤都很入味，为上品提供营养品。

昆明市的蒸火夹稻壳。

鸡脯、鸡脯是别名蚂蚁稻谷、伞带蘑菇，是一种很高等的菌种，是云南特产，是昆明特产，云南人很喜欢，云南有20种稻谷，占世界的一半，其中昆明市富民县的稻谷最好，其特征是肥沃柔软、白色、新鲜甘甜、清香，而且昆明的人口是头语，也喜欢“鸡腿”，意思是骂小人，傲然从“用形式弥补形式”的原始直觉升华成了脏话。

用蒸火夹鸡腿是昆明市的特色菜，鸡腿肉做得很好吃，和云腿一起蒸味道更好，这道菜形状优美，汤底清脆，味道新鲜，清爽不腻。

昭通天麻炖菜

小草坝天麻是云南省昭通市イ良县小草水库镇的特产，是昭通的天麻代表，是云南的天麻代表，素有“云天麻”之称，因为其大小、肥厚、旺盛、半透明，所以质地实际上没有空心，药用价值是世界一流的，因此，聪明的昭通人巧妙地使用天麻，做美味的养生汤吃。

正宗的昭通天麻炖菜是由天麻、火腿、生态放养鸡组合而成，配合党参、枸杞、枣、三七等草药精心烹饪，汤不仅味道鲜美，还满足味蕾的需求，还能祛病强壮，有补脑稳定精神的作用，去昭通玩的朋友，去了一定要喝几杯正宗的昭通天麻鸡汤。

玉溪铜锅鱼

铜锅鱼是玉溪抚仙湖的美味料理，首先，铜锅中煮的是抚仙湖特有的抗浪鱼，抗浪鱼是云南省玉溪市抚仙湖的特产鱼，以肉细、刺软、味香著称，是食物难忘的东西，把水放在铜锅里，把新鲜的凤尾鱼放进锅里，让它们自由活动，放在火上煮，活的鱼随着水温的升高而死去，二十分钟后香味溢出来了，加入了特制的各种调味料，非常好吃。

这条鱼越来越少了，使用青鱼和元江鲤鱼，味道也不怎么相形见绌，在美味的鱼汤里加上当地的特色，放入烤番薯蒸米饭，就有了“明日中一绝”的美名。

保山大烧

保山大烧烧烧全猪，使用的猪是保山特产的保山大耳猪，是云南的“六名猪之一”，保山猪肉质细腻，多汁香味好，味道也很好，营养丰富，保山猪被细分为大骨猪、细骨猪和二波小猪，其中的细骨猪是保山大烧的好材料。

烤好的细骨猪切成块，用醋、酱油、辣椒油、香菜末、大蒜等调味料蘸，大烧切成细丝，拌入酱菜，加调料，有独特的味道，保山大烧外面很软，很香，肥肉是透明的，不会腻，瘦肉很柔软，颜色和香味都很好。

丽江虹鳟一鱼三餐。

虹鳟外形像三文鱼，生活在玉龙雪山下的溪流里，高原淡水鱼吃小虾，成长环境的水温不能超过15度，对水质的要求也非常高，需要丰富的负离子，这是丽江特有的特产。

有金鳟和虹鳟，金鳟全身是金黄色，虹鳟全身看起来是青灰色，其中金质鳟鱼更贵，把鱼皮炸了，把鱼做成生鱼片，沾上芥末生吃，煮鱼骨头做汤，在丽江很多地方都能吃到。

普洱醋酸蚂蚁蛋

普洱茶和普洱咖啡已经在国内很有名了，编织物不详细说明，普洱思茅地区的特产，酸蚁是热带林中细长的黄色蚂蚁，成虫有着比较浓的酸味，它经常在竹丛、山沟比脸瓜多出几倍的圆窝起来，春末夏初，蚁巢大部分是像大豆一样大小的蚂蚁蛋，像珍珠一样白。

其方法是，取蚂蚁巢，去除杂质和蚂蚁，煮透后加入食盐、辣椒，葱末和生蒜末搅拌好后才能吃，酸阿里蛋是世上最小最香的鸡蛋，拥有丰富的蛋白质，思茅傣族人经常用在招待亲戚朋友，品尝后回味无穷。

红河汽锅鸡

汽锅鸡是中国唯一以器皿为特色的料理，紫陶的历史悠久，元末明初在红河建水流行，当地人说