#12月的第一天，小禾来和大家聊点不一样的美食，那就是干货。记得以前小时候，冬天天气寒冷，禾妈就会把买来的食材晾成菜干存放起来。想吃的时候，只要用水泡发就可以了，做菜、炖汤时放一点，吃起来还更香。今天，小禾就来说说5种比较常见的干货，口感比新鲜的还好吃！一到冬天，就是白萝卜大丰收的时候，白萝卜真的是百变食材，无论是炒着吃、炖着吃，还是酱着吃，都特别好吃。除了这些吃法，家家户户还会找门前的空地，开始晒萝卜干。晒好的萝卜干不仅好吃，还特别耐保存，想吃的时候就拿出来吃，做菜的时候，先泡水软化，实在是太美味啦~怎么晒萝卜干又脆又好吃1、萝卜清洗干净后，切成长条，自然风干直到变软；2、把萝卜条放到容器中，加入适量的盐，搅拌均匀密封起来。等到萝卜条充分出水之后，控干里面的水分，再一次给风干；3、风干之后再放入容器，往里面加入适量辣椒、蒜蓉、白糖、生抽搅拌均匀，然后密封腌制十天左右就可以了。黄花菜，也叫金针菜，平时是很少见这种菜炒着吃，基本上炖汤比较香。而且新鲜的黄花菜存在毒性，所以一般大家都喜欢将黄花菜晒成干，再进行烹饪。在小禾的家乡，黄花菜干最常见的吃法就是炖肉，那叫一个香啊！黄花菜干吸收了浓浓的汤汁之后，吃起来比肉还更有滋味。怎么晒黄花菜干，吃着会更香？1、先将竹帘，竹席或晒盘架到离地面高度约30~60厘米的架子上，再将处理过的花蕾摊放在上面，摊放要均匀，厚度~3厘米，每隔2~3小时翻动一次，晚上记得收。2、黄花菜晒2~3天即可晒干，用手捏紧不发脆，松手能自然三开，相互不粘最好。除了白萝卜，冬天也是红薯的季节哦~红薯干真的是小时候的味道，富有嚼劲又不失软糯，吃起来又特别香甜，无论是男女老少，都爱吃得紧。红薯中含有丰富的胡萝卜素，维生素A、B、C等微量元素，对维持血管健康有很大的好处。不过红薯淀粉含量较多，吃多会对肠胃产生负担，容易产生不适感。怎么晒红薯干香甜软糯1、红薯洗干净后刨掉皮，放锅中隔水蒸熟。2、将红薯切成粗条，放在太阳下晒干，之后再蒸一次，再晾晒。万能的土豆又来啦~~~~继煎、炒、炸、煮、蒸等多种烹饪方法之后，土豆又来解锁新吃法——土豆干。对于南方人来说，土豆干非常少见，可能几乎从没听过，这一种美食在东北地区比较常见。晾干后的土豆干色泽金黄，食用的时候放在开水里一泡，混着肉块、排骨炖炒，就是一道难得的美味。怎么晒土豆干比较劲道？1、土豆洗净再去皮，切成2毫米的片。2、锅里坐水，烧开放盐、陈醋，将切好的土豆放入烧开的锅里，煮开后捞出。3、将土豆片放入冷水中过一下，再捞出沥干水分，放在烤盘上。4、烤箱设置度，烤制1.5小时即可。没想到吧，茄子也能晒干成为一道美食。茄子干是江西的一道特色小吃，集香、辣、甜、咸等味道为一体，口感既韧又软，吃起来过口不忘。除了直接食用，茄子干还可以做馅料，包馄饨、饺子都好吃哦~怎么晒茄子干最好吃？1、细茄子洗净，一分为二，放在太阳下晒干水分。2、晒茄子一般只需要一天即可。除了蔬菜晒成干货，鱼干也是非常不错的美味哦~青鱼干是嘉兴秀洲区的一种特色美食，在这里，还流传着一句关于青鱼干的俗语：“风越吹越有风味，放越久越好吃。”风干后的青鱼干，色泽红润，状入火腿，食用的时候，喷上白酒，放在锅里一蒸，还会带着一阵茶油清香。怎么制作青鱼干又香又美味？1、青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。2.将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。3.在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。4.再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出。5.用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。6.将鱼干切成10厘米长、3.5厘米宽的小块，装入小瓦坛。7.将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。8.用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4个月。#最后1个月#

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