中科荣获公益中国爱心救助定点医院 https://weifang.dzwww.com/cj/201711/t20171127_16268082.htm
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！在我们乡下有一种现象，尤其是今年，很多的水库多了钓鱼的人，有些水库人们放了鱼，但依然阻挡不了垂钓的人。昨天姑姑提了一大袋鱼过来，让我帮忙处理一下，她来的第一句就说：“放了多块钱的鱼苗，到最后斤鱼都没有，全部哪些人给钓走了”。所幸还剩了斤，里面有鲫鱼、鲢鱼、青鱼，个头有大有小，鱼全部处理干净以后，留下了一大盆鱼籽还有鱼泡，鱼泡已经做成了泡椒鱼泡，在前面的文章中已经有写道，而鱼籽还剩了很大一盘，接下来准备用鱼籽给大家做一道菜，蚕豆煮鱼籽。鱼籽，这美味常常被丢弃，高蛋白无污染，把它简单一煮，又鲜又爽口。在剖鱼的时候，人们往往因不知道鱼籽的烹法，而将其丢弃，这实在有些可惜。其实鱼籽的营养价值还是很高的。它是一种高蛋白、污染少、口感好的食材，在世界市场也备受欢迎。蚕豆煮鱼籽，鱼籽很好获得，蚕豆却并不容易，这蔬菜23块钱一斤真的是很贵，但把它和鱼籽简单一煮，鲜过吃肉，春天再贵也要尝尝鲜。蚕豆中同样富含蛋白质，而且还有膳食纤维以及各种维生素，把它搭配鱼籽，口感出奇的好。喜欢吃鱼的朋友，当下鱼籽特别的多，但是除非是特殊情况，不然不建议大家吃鱼籽，因为这个时候正好是鱼繁殖的时候，当然如果像我姑姑这种情况，那就尽管吃，不然的话真的是一条鱼也吃不到，更不要提吃到美味的鱼籽了。不知道鱼籽怎么烹饪的朋友，一起试试这道蚕豆煮鱼籽吧！

01

食材准备：蚕豆克、鱼籽克、姜丝辅料：植物油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉2克制作过程：1、把新鲜的蚕豆冲洗干净，找一个盘子把它装进去，蚕豆比较的鲜嫩，而且外皮已经去掉，所以不用焯水。2、锅里倒入植物油，放入姜丝爆香，再把洗干净的蚕豆放进去开始炒，炒的时候从锅边烹入少许的料酒。3、倒入煎好的鱼籽，鱼籽需要提前煎一下，这样腥味能够大大的减少，而且味道会比较的鲜，更容易炒。4、鱼籽倒入锅中开始不断的翻炒，炒的时候放入盐加入生抽，放入一点胡椒粉，炒匀炒至入味。5、倒入少许的开水，这样能够把鱼籽的鲜味煮出来，而且蚕豆经过水煮以后，口感会更柔软，吃起来也比较的入味。6、最后放入一点鸡精提鲜，汤汁剩的比较少的时候，就可以关火出锅了，一道营养美味的蚕豆煮鱼籽就制作完成了。食刻tip：1、蚕豆现在还没有上市，所以价格特别的贵，喜欢吃的话倒是可以尝尝鲜，价格贵是贵了点，但口感好。2、鱼籽腥味比较的大，在烹饪之前为了减少它的腥味，可以稍微的煎一煎，这样有利于成型，而且炒出来腥味较少。

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkjg/7512.html