很多人特别喜欢吃红薯，而红薯和小青鱼搭配，咸甜适中，味道更好，今天就和大家分享一下红薯条焖青鱼的做法。首先准备好原材料，干青鱼若干，红薯，植物油，酱油，鸡精，白糖，葱，姜，料酒，尖椒。干清鱼要提前用凉水泡一泡，然后洗干净，然后把姜切成丝，葱切成段，小尖椒也切成段。

然后将红薯去掉皮之后洗干净，切成条状。准备好炒锅，放入适量的油，一定要多放一些，待油热之后，将红薯条放进锅里，开始煎炸，可以看到红薯条，开始慢慢变成金黄色，然后准备捞出来，沥干油。

在锅底留适量炒菜的油，当油热之后，再放入准备好的葱和姜，爆炒出香味儿，然后再放入准备好的小青鱼和小尖椒，不断翻炒几次，使其受热均匀。

然后再放入炸好的红薯条，多次翻炒，再加入适量的料酒，以及酱油提味儿，继续翻炒，让料酒和酱油能够融合到小青鱼和红薯条里，使食材都能够受热均匀。

然后再往锅里加适量的水，不用太多，接着继续再加上少许的白糖，不断翻炒几次之后，可以盖上盖儿，大约焖二三分钟左右，最后再放入适量的鸡精，可以提味，不断再翻炒几次，就可以出锅了。

准备好盘子，将炒好的红薯条焖青鱼，盛到盘子里，稍微摆一下盘儿，看上去更加美味，搭配一碗米饭也会更好吃。本身红薯条就比较甘甜，可以去掉小青鱼的咸味儿，还可以增加鲜味，这样搭配咸甜适中，味道也会更好，赶紧试试吧！