鱼是很多人都很喜欢的一道美食，今天小编也要分享一道关于鱼的美食，那就是逢年过节家家必备的一道菜——红烧鱼，鱼的吃法有很多种，但是小编还是最喜欢红烧着吃，因为这样的鱼吃起来更入味一点，红烧鱼也是各种鱼类的美食中最简单的一种做法，虽然这红烧鱼也有很多种做法，但是小编这样做出来的红烧鱼，大人小孩都爱吃，如果你也喜欢吃红烧鱼的话，也来试试吧，保证让你一口就爱上这个味道。

在做这道美食之前，我们先将这道美食所需要的食材准备好，小编这次准备的鱼是鲫鱼，准备的调料有：葱、姜、蒜、花椒、糖、醋、盐、猪油、料酒、辣椒和酱油，将这些东西准备好以后，我们就开始做这道美食，首先我们将这鱼先处理一下，鱼小编用的是鲫鱼，你们也可以根据自己的爱好来选择自己喜欢的鱼，鲤鱼、青鱼、草鱼等都可以，味道是一样的，因为不同的鱼肉质也不一样，所以到时候口感也许会略有不同。

我们首先将鱼清洗干净，为了能够更好更安全的将鱼处理好，在处理鱼的时候我们先将鱼拍晕，然后将鱼的鱼鳞和鱼鳃去掉，冲洗一下以后将鱼的肚子打开，将鱼的内脏取出来，鱼肚的那层黑膜也清洗干净，再次将鱼用清水冲洗干净，用厨房纸将鱼身上的水擦干净，然后将鱼的两面改刀，各斜着划上几刀，用盐、料酒和姜汁将鱼身上涂一遍，稍微腌制十几分钟，然后将其他的调料拿出来，准备好。

准备好一个大点的容器，然后里面放面粉和淀粉，按照一比一的比例搅拌均匀，里面放一个鸡蛋和适量的盐，加入适量的清水，搅拌成面糊状，将腌好的鱼放进去，让鱼的身上挂满面糊，准备一口锅，里面放足量的油，大火将油烧到七成热，转小火，将鱼放进去炸一下，炸到定型以后取出来，等油温再次升高，将鱼再次放进去复炸一遍，炸到金黄色捞出，将锅内多余的油倒掉，留底油在里面。

放适量的白糖在里面，小火炒成糖稀的样子，然后将鱼放进去，将鱼的表面沾满糖稀，放适量的清水进去，放料酒和葱姜蒜末进去，加入一勺猪油和适量的醋，大火烧开以后转中火炖十分钟左右就可以出锅食用了，方法简单味道极好，喜欢的记得试着做做看哦！