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鲱鱼（摄影：可爱的偷听桃）
真正的青鱼Mylopharyngodonpiceus属于鲤形目鲤科鲴亚科，在英语中被称为blackcarp（黑鲤鱼），体形大，体长可达2米，体重可以超过千克，是我国最大的鲤形目鱼类。青鱼的主要食物是田螺、蚌、蛤等软体动物，然而它们却没有牙齿，但有坚硬的球状咽喉齿磨碎贝壳。虽然与草鱼、鲢、鳙并称“四大家鱼”，但青鱼主要分布于长江以南，北方相对少见，很少会在菜市场出现，更多的时候是作为一种“原生鱼”出现在花鸟市场或宠物店。这才是真正的青鱼，手感有点像草鱼（摄影：可爱的偷听桃）
青鱼的咽喉齿（图片来自ScienceNordic）
回到我们的主角太平洋鲱。我们来说说它们的名字。为什么要叫“鲱”呢？这还挺好解释的。鲱科的鱼类体形一般小而扁薄，体长有20~30厘米的太平洋鲱已经算是大型种类了。我们经常说“价格不菲”就是说价格不少/薄，“菲”有“微、薄”等意思，形容这些鱼还是挺恰当的。为什么要叫“太平洋”呢？因为这种鲱广泛分布于太平洋，在北美西部和亚洲东部的沿海都能见到。相传，麦哲伦和他的船队经历了千辛万苦横渡大西洋，又冲破麦哲伦海峡的惊涛骇浪，此时已经损失惨重。三个月之后，他们终于来到了一片风平浪静的海洋，于是就把这里称为“太平洋”了。太平洋鲱（图片来自arkive）
虽然这些鱼名字里有“太平”二字，但它们的生活并不太平。它们每天都在“担惊受怕”，一不小心就会被吃掉。鲱属于滤食性鱼类，嘴里没有牙齿，但有密集的鳃耙，可以过滤出水中的小生物食用。它们主食桡足类、翼足类、仔鱼等浮游动物，同时也是其他很多大鱼、海鸟和海兽的重要的食物。聚成大群防御捕食者的鲱鱼（图片来自WWF-Canada）
原本我国黄海也有很大的太平洋鲱种群，称为“黄海鲱”，但现在它们似乎已经销声匿迹，很难见到了。小区里的一位爷爷说他20世纪60年代在黄岛当兵时就遇上了“青鱼”的旺发，据说鱼群密度极高，需要起重机才能拖上船，不知道是不是真的。这个“网红”罐头如果内容与图片一致的话那就可以被称为“鲱鱼罐头”了。但严格地说并不能写作“鲭”，那可就是另一个截然不同的类群了（摄影：可爱的偷听桃）现在市场上的太平洋鲱都是进口的，但价格仍然低廉。疫情期间我妈妈就买过一次，十块钱三斤。虽然新鲜度非常“感人”，但油炸一下味道也差强人意。太平洋的肌间刺非常多，但细而软，可以嚼碎，按网友的说法就是“刺如细发”；并且它们的肉质软嫩，脂肪丰富——能吃。炸鲱鱼（摄影：可爱的偷听桃）
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