水煮鱼

家里的人不怎么能吃辣的，所以做的是微辣版的。喜欢吃辣的朋友可以增多调料的用量。

原料：鱼肉、娃娃菜、魔芋结、盐、花椒、辣椒、葱花、花椒粉、料酒、生粉。

做法步骤：

第1步、将鱼肉片成片。（我用的是青鱼）

第2步、将片好的鱼片用清水冲洗2到3遍，沥干水分。

第3步、加入2汤匙料酒，盐。

第4步、加入生粉，轻轻用筷子搅拌均匀，使鱼片都裹上薄薄的浆。腌制10分钟。

第5步、魔芋结洗净，沥干水分。

第6步、娃娃菜洗净，掰成大片。

第7步、准备好花椒，干辣椒，葱段和姜片。

第8步、锅中倒油，烧热，倒入娃娃菜翻炒。

第9步、炒软后，加入魔芋结翻炒。

第10步、加入盐和花椒粉翻炒均匀。

第11步、将炒好的配菜倒入大玻璃碗中。

第12步、冷锅冷油，倒入一半量的花椒和干辣椒，葱段和姜片，慢慢炒出香味。

第13步、倒入适量的开水。

第14步、倒入腌好的鱼片。

第15步、用筷子轻轻搅散，加盐调味。

第16步、将煮好的鱼片倒入盛有娃娃菜的玻璃碗中。

第17步、炒勺内倒入适量的油，烧至9成熟。

第18步、将剩余的花椒和干辣椒放在鱼片上，浇上热油即可。

第19步、撒入葱花。

来自美食天下悦悦玉食的作品。