现在的天气是越来越冷了，但是对于淮北的吃货来说，只要有美食，无论有多冷，心里都是一片春天，何况还有那些天不冷，就吃不出滋味的佳肴呢？

所以你知道吗？据说在淮北，这些个有温度的美食和冬天更配，看完发现又饿了！

糖糕：这是一种以面粉、白糖、红糖为主要材料制作的特色传统小吃，以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。刚出锅的糖糕程椭圆体，形状立整。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味。

烙馍：这个是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约1毫米，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间突出的铁板（特制鏊子）上烙熟的，其具有温时柔软，冷时干硬，软柔劲道，薄而有韧性，不容易破损的特点，可以搭配各种干、湿食材卷着吃，泡汤吃，可透光，透光度低。

后来烙馍又发展出了水烙馍和菜合子。菜盒子是用两张烙馍在有油的平锅上，馍中间铺上韭菜等各种新鲜蔬菜，还可加鸡蛋、盐、油等各种作料等，手工烙熟以后再吃，吃起来就不要别的佐餐了。比较经典的是韭菜合子。

烘山芋：“没吃过烘山芋，还真不叫过冬”。儿时记忆中，冬天的公交站台边，总会有个高高的铁桶，浓浓的焦香味，加上红薯特有的香甜，让人情不自禁想在靠近它一些。

五块钱就能买上一只，既能暖手，又能满足口腹之欲，趁热咬上一口，这才是暖暖的幸福！

烤肉：对于肉食者来说，刚烤好的五花肉，和着酱料和生菜，一起放进嘴里的时候，才称得上是幸福的时刻。而这也是抵御寒冬的秘密武器！

这种冻人的小天气，喝点小酒大口吃肉简直不要太爽，如果有点热腾腾的炉火就更好啦！

板栗：“香糯可口，一粒一粒停不下来”。这种只在冬天才出的美味，一经上市，好吃的栗子店，门口都是人人人人人……

好的板栗必须要具备以下特征：好剥、软糯，不粘壳，更重要的是坏果要少。不知道你心目中的好大栗是哪一家呢？

蒸菜：淮北蒸菜和南方的蒸菜不同，淮北的蒸菜就是把洋槐花、茄子丝、生菜叶、莴笋叶等拌上面粉，在锅里蒸熟，然后趁热撒细盐、滴上香油和辣椒油拌匀即可。

辣汤：也叫糊辣汤，是老城小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。

根据所用底汤和主料的不同，叫法也不尽相同，常见的有面筋汤、鸡丝汤、鳝鱼汤等。糊辣汤的特点是：辣、鲜、香。

锅饼：这个锅饼是淮北地区一种常见的面食，尤其在农村较为常见。

锅饼做法和地锅鸡中的锅饼差不多，只是其更稍厚点，除了白面的，还有玉米面的，豆面的，杂面的，一般在炖鸡、炖猪肉的锅里贴。

临涣培乳肉：这是以香浓、味纯、滋补等特点而深受人们的青睐美食。比起红烧肉，培乳肉吃起来肥嫩不腻，含化在嘴里回味无穷；比起精肉块，培乳肉吃起来更有软嫩感，尤其是它特有的乳香味，香气四溢，叫人垂涎欲滴。

培乳肉色泽鲜艳、形态饱满。培乳肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。

葡萄鱼：这是淮北市著名的特色美食之一，它主要是以青鱼为制作原料，再搭配上葡萄汁、青菜叶、鸡蛋、咸面包屑、白糖、食醋、精盐、葱段、姜片、酱油、生粉、香油等佐料制作而成。菜品色、香、味、形俱佳，食之外酥里嫩，口感酸甜。

鱼咬羊：名字就十分吸引人的鱼咬羊，属于景点的传统名菜，将羊肉装进鱼的肚子再封口。羊肉和鱼汤的组合鲜香美味。

而且“鱼”和“羊”凑成一个“鲜”字，所以“鱼咬羊”又叫“鲜炖鲜”。

熬三鲜：大多数地区的“水煮三鲜”在淮北自然要用“熬”的，用旺火烧开，再转小火焖熟。主料是青鱼、鸡腿和猪肉，炖好的三鲜汤粘肉烂，鲜香醇厚。

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