山药的营养价值非常高，山药有“神仙之食”的美誉,其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉硬化;减少皮下脂肪沉积,避免肥胖。尤其在冬天食用山药能起到美容养颜和对身体补水的功效，山药含大量的蛋白质和维生素，宝宝们多吃山药可以增强体质，今天给大家分享几道山药美食

山药百合板栗羹

润肺养阴，健脾益肾材料：鲜百合50克，栗子(去壳)50克，铁棍山药克，枸杞子10克，冰糖适量。

做法：1.将百合，栗子肉干净，山药去皮切小段备用。2.三种食材一起放入砂锅里面，加适量的水毫升。3.先用大火煮沸以后，再用小火慢煮1.5个小时原料软糯即可。4.放入适量枸杞子，冰糖就可以享用了。

注意：给生山药去皮时一定要戴上一次性手套，山药分泌的黏液里含有植物碱和皂角素，有很强的刺激性，人的皮肤接触之后会很刺痒，严重的会引发过敏性皮炎。如果山药的黏液不慎蹭到手上，也不要怕。可以在清水加一些白醋把手放里面浸泡一会儿，过一会儿这种刺痒感就会渐渐消失。生山药削去外皮后立即浸泡在盐水中可以防止山药氧化发黑

莴笋炒山药

材料：莴笋，山药，彩椒，姜、盐

做法：山药洗净，切片，放清水中浸泡；莴笋、彩椒、姜分别择洗干净，切片；锅内加清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分；炒锅放少许油，先爆香姜片，然后将山药片、莴笋片、彩椒，一起倒入锅中；加盐翻炒2分钟装盘即可

山药鱼片

配料青鱼肉(草鱼)克，鲜山药克调料：生粉、料酒、葱、姜等调味料适量做法：1、先将青鱼肉洗净切片，用生粉拌匀备用；2、鲜山药洗净切片，飞水备用；3、锅中放油，倒入葱、姜末煸香；4、再倒入鱼片、山药片翻炒片刻；5、炒熟后加调味料即可