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我是喜欢吃鱼的人，因为它的口感非常的软绵，不像牛肉那样塞牙，在众多的鱼中，我最喜欢吃大叔做的炖青鱼，鲜嫩肥美口感浓郁，吃一次就会爱上，赶紧跟着我来欣赏一下吧！准备食材：青鱼一盘、木耳一盘、豆豉一碗、大葱、生姜、大蒜、五花肉、花椒、八角。鱼要洗净，多泡一会，水里放点白醋可以有效去除鱼的腥味，做出来也鲜嫩可口。很多人都不会杀鱼，多半都是在菜市场现买现杀的，但是回去之后又感觉鱼腥味太重了，从而影响了口感。咱们做的青鱼腥味就非常的大，所以一定要处理干净，将鱼鳃鱼鳍和内脏都清洗干净，尤其是肚子上的黑膜要去除哦！把清洗好的青鱼放在案板上，然后去头，将鱼切成段状，注意不要太小，不然肉就散了。将切好的青鱼段放入盆中，撒上适量的食用盐腌制10分钟。大葱切成葱花，生姜切片，大葱拍碎，切末。将五花肉切成薄片，备用。起锅烧油，锅中下入五花肉片翻炒，很多人都不理解这样做，使用五花肉就是为了增加鱼的口感，使青鱼进味。五花肉煸炒至变色后，在锅中下入花椒、八角和辣椒爆香。然后接着下入豆豉，豆鼓闻着香，做起菜来味道也很正，不少爱吃川菜的人们都喜欢在菜里放豆豉，而炖青鱼放豆豉也会有很多的酱香味。豆豉炒化后，下入葱姜蒜继续翻炒。然后在锅中天使适量的清水。水开之后，下入青鱼段，进行炖至。大概7分钟左右后，揭开盖子，在锅中下入白酒、醋、食用盐、白糖和鸡精。接着再盖上盖子焖至20分钟，最后大火收汁，撒上香菜和葱花即可食用。

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