刘云涛 https://m.39.net/disease/a_5387123.html
“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，旨在用美食拓宽生活中的幸福之味。”相信对于青鱼这款肉食食材来说，大众应该都非常喜欢。毕竟在鱼类之中，单论肥美、刺少、实惠这三点要求来说，很少有鱼肉能与之相媲美。虽然笔者也知道有很多鱼肉的肉质远超于它，甚至没有它那种厚重的土腥味，但对于一般淡水鱼类来说，青鱼的个头和肉质绝对是顶呱呱的存在哦。而对于青鱼的日常烹饪来说，虽然很多人都会用红烧，茄汁，熏腌，油炸等等手法烹饪，但如果和今天这款青鱼豆腐煲相比，相信单从鲜香味美的口感上面来说，这款美味同样能排上“老大哥”的位置哦。如果你对这款美味也产生了一定的兴趣，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。：青鱼豆腐煲。：3斤半的青鱼一条，老豆腐克，青红尖椒各2根（切段备用），香菜少许，啤酒一罐，葱姜片适量，打散的鸡蛋一个，腐乳两块，腐乳汁30ml。：蚝油，料酒，盐，鸡精，淀粉即可。第一步：首先在买青鱼的时候，让鱼老板帮你把内脏、鱼身、鱼鳃处理干净，然后取回家再次清洗一遍，用刀剁成小块之后，放入一个大碗中，加入四片姜，5ml的料酒，3克的食用盐反复抓捏一分钟后，腌制八分钟备用。第二步：把老豆腐切成4cm×4cm×1cm的小方块，然后放入五成油温的油锅中，煎烙至正反两面金黄微焦，取出控油备用。煎好的豆腐只要能形成下面这张图的质感就可以了。第三步：随后准备一个小碗，在碗中加入两块腐乳，30ml的腐乳汁，一勺生抽，一勺蚝油，半克的盐和鸡精，用勺子把腐乳碾碎之后，均匀搅拌备用。第四步：鱼块腌制好之后，用筷子夹出之中的姜片，先加入一个鸡蛋清均匀搅拌，然后再加入15克的玉米淀粉，反复翻拌一分钟备用。第五步：锅中加入稍多一点的油，三成油温放入处理好的鱼块，开中小火煎炸至像下面这张图一样的金黄质感，然后取出沥油备用。第六步：随后在砂锅中加少许的油，五成油温爆香葱姜蒜；然后先铺上炸好的豆腐块儿，再把鱼块铺在上层，最后淋上准备好的腐乳酱汁，加入和鱼块齐平的啤酒，先开大火煮沸，然后稍微搅拌几下，盖上盖小火慢煮6分钟；最后撒些青红椒段和香菜就可以出锅品尝了。相对于今天这款美食来说，应该是不可多得的居家美味。如果您对这款美食也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，

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