吃粉们再过9天就要元旦了，年很快就要结束了，新的一年即将开启~

难得的3天假期，室长想很多家庭都会组织一场元旦家宴，而在咱们国人的宴席上有道菜绝对不会缺席！

俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”。在中国人的餐桌上，鱼肉是必不可少的一道佳肴。鱼，在我们国人看来它不仅仅是食物，更是代表着吉祥的寓意。

鱼肉它的营养价值很高，肉质又鲜嫩，而且鱼类的烹饪方法多种多样，清蒸、红烧、香煎、水煮、烤、炖等都可以。

丰富的口感以及多样的做法，也让鱼肉成为了我们隔三差五就特别想吃的美食。

今天，室长也要给大家盘点4道特别的鱼类美食，吃粉们你们只许眼馋，口水我可不负责擦干哦~

文学家苏东坡“最爱”这道鱼

我们都知道苏东坡是著名的北宋文学家外，他还是一位特别会吃的美食家。

苏轼在美食界留下了不少经典的菜肴，东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、东坡肉羹、东坡凉粉，东坡饼······其中还有非常有名的鱼类菜品东坡鱼！

相传，苏东坡因为嘴馋让别人做了条“五柳鱼”给自己吃，正当他打算大快朵颐时，他的好朋友正好来拜访他。见此友赶饭点来拜访，东坡见机将鱼藏在书架上。哪成想好友早已洞悉一切，借着问字一事愣是让东坡拿出鱼来分享。

再后来，这位好友听说东坡要来拜访，就照样蒸了一盘五柳鱼，将鱼放在旁的磬里。巧得是藏鱼之事被东坡看到了，于是，他以其人之道还治其人之身至让这位朋友笑得回答到：“这条‘五柳鱼’算给你‘钓’到了，不如叫‘东坡鱼’算了。”

图源网络

东坡鱼也是东坡菜谱里的大宗，它集酸、辣、鲜、香集于一身。

鱼肉的鲜嫩，仍留有江水的甘甜，白嫩的肉块蘸取些盐菜的咸香，鲜味直冲脑壳，拿它拌饭吃简直绝了！

去西湖游玩，这道鱼必点！

清代人方恒泰著《西湖》诗云：“小泊湖边五柳居，当筵举网得鲜鱼。味酸最爱银到桧，河鲤河纺总不如。”这首诗说的就是现今杭帮菜的西湖醋鱼。

西湖醋鱼还有另外一个名称“叔嫂传珍”。据传在宋朝时期，一恶霸看上了宋家大嫂，就把宋大害死了，叔嫂求告无门只能跑路。临行时，嫂子给小叔子做了一道鱼，这道鱼的口味又酸又甜。

最后，小叔子衣锦还乡时靠着这味道，找到了失散的嫂子。于是，后来人们就给这道菜起名：叔嫂传珍。

西湖醋鱼，这名字听着似乎醋味十足让人牙根起酸，其实它的口感酸甜鲜嫩，清淡爽口。

梁实秋就曾在《雅舍谈吃》中谈及过西湖醋鱼的做法：楼在湖边，凭窗可见巨篓系小舟，篓中畜鱼待烹，固不必举网得鱼。普通选用青鱼，即草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤，宰割收拾过后沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调汁，浇在鱼上，即可上桌。

西湖醋鱼的灵魂就在这汁上，汁里要加醋，但不宜加多，可以加少些酱油，亦不能多加。汁不要多，也不要浓，更不要油，要清清淡淡，微微透明。上面可以略撒姜末，不可加葱丝，更绝对不可加糖，如此才能保持现杀活鱼之原味。

“臭鱼”也能成为一道美味

一想到带有臭味的美食，很多人都会想到臭豆腐吧。但是，臭味美食界中臭鳜鱼绝对是无冕之王。

鳜鱼的肉质紧实、味道鲜美。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”早在唐代鳜鱼的美味就被诗人张志和夸赞过。

鳜鱼做法有很多，松鼠鳜鱼、清蒸鳜鱼等等，但在安徽人手中鳜鱼却被赋予了不一样的做法。

将鳜鱼腌制于木桶中使其发酵形成臭味，再以蒜姜葱辣椒等进行烹饪。恰到好处的烹煮让鱼肉几欲外翻，红椒、白蒜、青葱，各种食色相得益彰，汁紧芡亮，异香扑鼻。

虽然臭鳜鱼闻着不咋地，但不知道为什么这类带有臭味的美食，都自带一条真香定律：闻着臭，吃着香！

当鱼肉入口的瞬间，独特的口感和风味会直接冲击你的味蕾，鲜嫩弹牙、咸香多汁。

这糖醋鲤鱼，连孔子都是它“粉丝”

话说济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。

据《诗经》记载，“岂其食鱼，必河之鲤”。在春秋战国时期，鲤鱼是一种贵重的馈赠礼品。相传，在孔子喜得贵子的那年，鲁国的国君鲁昭公把鲤鱼当作贺礼，庆祝孔子得子。孔子也很给面子，直接将儿子取名为孔鲤，将“黄河鲤鱼”一下捧上“神坛”。

在济南鲤鱼的做法很多，糖醋鲤鱼便是其中的一种，它也是济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

室长悄悄告诉你，这吃糖醋鱼也是有技巧可言的。夹起鱼肉千万别直接入口，一定要蘸下盘子里红若透明水晶的糖汁，再放入口中细细咀嚼。这样子，糖醋鱼的酸甜可口，咸鲜得当的味道才会蔓延在舌尖刺激你的味蕾~

以上就是室长安利给大家的4道特色的鱼类美食，咱们中国人对于鱼的吃法多种多样，相信还有很多地方的鱼类美食没被大家熟知~

不如，吃粉们在留言区安利下你吃过最好吃的鱼吧！