青斑鱼肉质鲜嫩，营养丰富，没有小刺，老少咸宜。

青石斑鱼头和鱼肉中DHA的含量分别为6.49%和14.14%，均高于大连长生岛海参中DHA的含量(2.61%)。15-二十四碳烯酸(NA)又名神经酸[9]，具有促进神经细胞生长发育的功能，是各国科学家公认的能修复疏通受损大脑神经纤维的物质，在鱼肉中的相对百分含量为2.10%。

姜葱蒸青斑

材料：

青斑g、油适量、蒸鱼酱油适量、香葱适量、姜丝适量、料酒适量

做法：

1.将买回来的青斑清洗干净（内脏在鱼铺已经帮清理干净了）。

2.用刀将鱼身斜切几刀然后用料酒和盐均匀涂抹在鱼身上。

3.将鱼放入大锅大火蒸四分钟熄火。

4.准备蒸鱼酱油，姜丝和香葱。

5.将蒸好的鱼取出倒出鱼汤然后将姜丝和香脆铺在鱼身上。

6.平底不粘锅放入油和蒸鱼酱烧开。

7.将煮好的酱汁趁热淋上铺有姜丝和香葱的鱼上即可。

小贴士

以前蒸鱼都是等水开才将鱼放入，这次蒸鱼，我将冷水放入锅的时候也将鱼一起放入蒸，这样大火烧开水四分钟之后熄火让鱼在水温的蒸焗下均匀的熟透。这样蒸出来的鱼肉鲜嫩美味香滑。

红烧青斑鱼

材料:

姜、葱、生粉、生抽、老抽、盐、耗油

做法：

1.将青斑鱼清洗干净后去鳞。将鱼切成块装，然后用适量的盐抓一下

2.加两勺生粉拌匀，将葱切段、姜切丝备用。起油锅，大火，将鱼入锅煎，把鱼块煎至两面金黄

3.待鱼煎好后，加入生抽，老抽蚝油、姜以及清水，稍微煮2分钟。

4.起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了。美味的红烧青斑鱼，鲜香可口，嫩滑。