当前位置： 青鱼 >> 青鱼的习性 >> 百味千城看中国ldquo钱湖四宝
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编者按：
美食是一座都市具隽永道的地标。以劳做换来食材，用匠心成绩适口，美食里的百味人生，是果然与人的天做之合。华夏版图宽大，每座都市都有奇特的饮食，咱们经过“百味千城看华夏”系列文章，把这些根植于都市深处的美食一一显示。接下来，咱们也将走进这些都市，一齐破译这些都市的美食暗码。
正文：
都说东钱湖物华天宝，钟灵毓秀，湖鲜更是本地的一张特征名片。青鱼划水、钱湖之吻、东海龙舌……一路菜一个名，味佳誉也赞。宁波人周末都爱去东钱湖，看湖光山色，品钱湖美食，而钱湖美食中最着名的莫过于“钱湖四宝”。
一宝：浪里白条朋鱼也称“翘嘴鲌鱼”，大的又叫青条。朋鱼身躯略呈长方形，全身雪白，有“浪里白条”之佳誉。东钱湖水面广博湖水清彻，极合适朋鱼繁殖生涯，滋味也比时时河里的要鲜美的多，最罕见的是没有泥腥味。甬上素有“冬鲫夏朋”之说，夏秋两季是东钱湖朋鱼最肥至多的气节。
图片源自：渔文明宣传
朋鱼离水则死，为求新鲜，必要要准时烧制。清蒸也许是最曼妙的吃法了，长条形的鱼身清白鲜明，鱼眼凸出，角膜清彻，透着一股芳香，进口便是“煞煞风凉”，让人慨叹如许美人惟独在东钱湖才常获得。
二宝：钱湖之吻旧时人家困苦，炒一碗螺蛳也当成荤菜。夏季大人孩童河塘里一猛扎下去就可以摸上一碗，晚高低酒是最好不过的了。然则嘴巴刁的人家烂泥坑如许的场合摸来的螺蛳是不吃的，壳泛黑，泥腥味过重。
图片源自：渔文明宣传
东钱湖的螺蛳为钱湖四鲜，恰是由于水质清洌，水草晃悠，壳是青壳，拿来对着太阳一照仍旧半透亮色的，风凉明亮，看着就喜悦。时时烹制的本领是酱爆，加葱头和五香八角一齐炒，汁一些，浓厚，口感级入味，鲜味浓郁。
东钱湖的螺蛳有个级放浪的名字，叫“钱湖之吻”。吃螺蛳时，最好用食指与拇指捏住，用嘴微微一吸，那适口的蛳肉便入君口中。有女儿童感触嘬螺蛳不雅，甘愿吃螺蛳肉，却不想吃螺蛳的情趣便是在嘬。做为驰名的下酒小菜，固然最好是配上南边的黄酒或糯米酒，温厚的口感和豪宕的吃法里才有俗世的欢快。
三宝：钱湖河虾通体透亮、活蹦乱跳的湖虾，肉质细腻嫩白，鲜香适口有嚼劲，不仅养分丰厚并且口感甚佳，是一路受人爱好的湖鲜。正统的东钱湖河虾尽管个头不大，但因湖水清彻，受玷污少的干系，河虾所含的卵白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，外壳薄且软，带皮吃能够抵达补钙的成效。尤其是比及河虾的头部长出了“膏”以后，这鲜味可不是养殖出来的鱼虾所能对比的。
图片源自：渔文明宣传
尽管湖虾的烹调办法许多，但大厨们一致公认钱湖湖虾的最好烹调方法便是用盐水煮。这湖虾入水微微一煮，功力全在这轻描淡写的“恰到便宜”中，只看在眼里就仿佛尝到了虾的鲜嫩。
剥去虾壳，甚么调料也不蘸，拎着虾尾将清白的虾肉放进口中，淡淡的甜味，肉质细腻，果冻般柔弱，鲜香脆嫩满口皆是。其余，用活的湖虾以白酒醉炝后，浇以调料，将酒的风韵和虾的鲜味合并在一齐，做成醉虾也是一绝。湖虾在口中的弹跳力比江白虾要好许多，鲜活野气缭绕舌尖。
四宝：青鱼划水湖鲜四宝之四，名“青鱼划水”，“划”既鱼尾。俗云：“鲢鱼头，青鱼尾。”做这道菜首先是要选一条鲜活的青鱼，尔后取下它的尾巴部份，为甚么要用它的尾巴部份呢？由于这个部份是青鱼最鲜嫩灵动的，并且青鱼尾部还富含较多的卵白质、脂肪和磷，于是将它用来入菜。
图片源自：渔文明宣传
以宁波保守红烧的方法烹制，浓油赤酱，光泽红亮，口味咸中带甜，最能展现青鱼的肉质本味；用香糟折衷和烹制，养分丰厚，鲜血入味，也是与鱼菜种上品。清《随息居饮信谱》纪录：“青鱼......可脯，可醉。昔人所谓五侯鲭即此。其头尾烹食极美，肠脏亦肥鲜适口。”每年的年前一个月，钱湖渔民城市开几条船出去捕捞青鱼，青鱼肉性平、味甘，具备补气、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之工效。
年9月，央视财经频道CCTV-2《花费看法》节目，用了近六分钟的时光聚焦东钱湖夜猫深夜市和钱湖四宝，引起观众的热讲和点赞。
鲜美湖鲜离不开优良水源产生，做为首批国度级旅行度假区，东钱湖占有沉醉人的果然景物和深挚的人文底蕴。东钱湖水域面积宽大，是浙江省第一大淡水湖，碧水万顷，鱼儿虾蟹自如得食，使得水产险些没有泥腥味，吃起来果然适口不在话下。
比年来，东钱湖龙舟节、华夏湖泊休闲节、东钱湖冬捕节、东钱湖赏花节、湖鲜文明节、东钱湖首届全域旅行美食文明节等，以办节为载体，借湖景、湖鲜，最急迫仍旧把东钱湖的习俗文明、美食文明、休闲文明等深度合并，建设具备东钱湖特征的全域旅行新格局。
旅客能够品味单纯的东钱湖野生全鱼宴，观察巨网网鱼、头鱼拍卖、胖头鱼四吃等，尚有东钱湖水上公司一系列出色运动，渔人之旅、群众抓鱼、一鱼多吃等适口大餐；参加竞买互动、现场抓鱼等亲子运动。
成为首批国度级旅行度假区后，东钱湖在美食的开掘高低足了时期，各大客栈缭绕东钱湖的气节食材创造出了别具特征的适口好菜，这一路道具备东钱湖特征的美食深得泛博旅客的爱好，渐渐孕育了东钱湖奇特的美食文明品牌。
今朝，东钱湖的“钱湖四宝”“下水麻糍”等特征美食已声望在外，同时，每年还举行各种的美食展览运动，进一步打响了东钱湖的美食文明品牌，丰厚休闲旅行的内在。东钱湖美食也正在从宁波走向愈加广博的天下。
本文实质滥觞：钱境、东钱湖市监分局、东钱湖文旅团体、钱湖水上旅行、渔文明宣传，由美食物牌宣传家整顿。《食至名归：华夏美食物牌营销新论》点击下方喜马拉雅小程序，收听完全版有声典籍更多实质敬请赏玩往期好文：
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