巧识注水鱼首先是肚子大。如果在腹部灌水，将鱼提起就会发现鱼肛门下方两侧凸出下垂，用小手指插入肛门，旋转两下，手指抽出，水就会流出。注过水的鱼肉松且软，而正常的鱼肉有弹性。注过水的鱼发呆不喜动，活不长。

巧识毒死的鱼在农贸市场上，常见有被农药毒死的鱼类出售，购买时要特别注意。1鱼鳃：正常死的鲜鱼，其鳃色是鲜红或淡红的；毒死的鱼，鳃色为紫红或棕红。2鱼鳍：正常死的鲜鱼，其腹鳍紧贴腹部；毒死的鱼，腹鳍张开而且发硬。③鱼嘴：正常鱼死亡后，闭合的嘴能自然拉开；毒死的鱼，鱼嘴紧团，不易自然拉开。4气味：正常死的鲜鱼，有一股鱼腥味，无其他异味；毒死的鱼，从鱼鳃中能闻到点儿农药味，但不包括无味农药。

巧识变质带鱼新鲜的带鱼银白发亮，如果失去了银白色光泽，鱼体表面附着一层黄色的物质——这是鱼不新鲜的标志。

巧识“染色”小黄鱼可用白纸轻擦鱼体表面，白纸变黄，则表明涂了着色颜料。巧辨青鱼和草鱼①青鱼的背部及两侧上半部呈乌黑色，腹部青灰色，各鳍均为灰黑色；草鱼呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍带灰黄色，其余各鳍颜色较淡。②青鱼嘴呈尖形，草鱼嘴部呈圆形。

巧辨鲢鱼和胖头鱼链鱼同胖头鱼的主要区别是体色和头。鲜鱼又叫白链、链子，体表呈银白色，头较小，头长与体长之比为1：4；胖头鱼的头明显要大得多，头长、体长之比为1：3。胖头鱼体色比鲢鱼深，杂有不规则的黄黑色斑纹，因而又叫“花链”“黄鲜头”。它的味道虽不及青鱼、草鱼，但比白鲜好，尤其是它的头，味道特别鲜美。

巧辨鲤鱼和鲫鱼①鲤鱼同鲫鱼的主要区别在于有无“胡子”，鲤鱼的口缘两侧有两对触须，十分好辨认。②鲤鱼的背比鲫鱼“驼”一点儿，体呈纺锤形，青黄色；而鲫鱼是灰青色的，体态侧扁。3鲤鱼比鲫鱼要大，鲫鱼少见到单条超过克的。