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引言

Introduction

小时候有人到我家来做客，看到鱼缸里的鱼，都忍不住问一个问题：“这鱼这么大？好吃吗？”

当时的我很反感这些叔叔阿姨，怎么满脑子都是吃？这些可是我的宠物，不许吃！

后来一次偶然的机会，我的观念发生了转变。那是一个月黑风高秋末冬初的夜晚，气温骤降，我拿出加热棒来给热带鱼加温，不料把测温探头放在了外面，一直在测量空气温度，而加热棒仍在矜矜业业地工作。一个晚上过后，鱼缸里的水直接变成了一锅浓汤，鱼都已经煮熟了！

差不多就是这样吧

既然都熟了，那也别浪费，于是我们家花了一周时间把这些鱼吃完，你别说，真香！于是我开始不满足于常规的食用鱼种类，并许下一个人生目标：吃遍天下鱼，从此走上饲养大型观赏鱼的不归路，后来的事情大家都知道了…

那么问题来了，鱼缸里的鱼味道到底怎么样？其实很多观赏鱼原本就是原产地人民的重要食用鱼，当然并不是说鱼足够大就一定能吃，好吃。还是让蛙哥来盘点一下常见观赏鱼的食用价值吧。

由于鱼的种类实在太多，我只能大致将它们分成几类以缩减篇幅，今天先给大家讲讲我国本土的淡水观赏鱼（及“能好怎”）。

以前人们总以为外国的“热带鱼”好看，其实咱们国内也有很多观赏价值很高的原生鱼类，而且国产鱼对温度、水质的要求都相对比较低，饲养起来更容易一些，近年来饲养原生鱼的玩家越来越多。不过要提醒大家，采集原生鱼要适可而止，不要饲养受法律保护的稀有鱼类哦。

有一年婺源夏令营，蛙哥在民宿老板家里造了个原生鱼缸，从小溪里捞了各种原生鱼、虾、螺养在里面供学员观察，效果不错。

原生鱼也有大有小，通常来说人们饲养的以颜色艳丽的中小型鱼类为主，饲养大型原生鱼的不多，不过蛙哥也了解到有人饲养鲟鱼、鳜鱼、鲶鱼等大型淡水鱼，后文也会稍微提及。

金鱼和锦鲤

先来介绍两种主要由我国先民培育的观赏鱼——金鱼和锦鲤，它们都是我国传统文化的重要组成部分，也是很多人最先开始饲养的观赏鱼。那么，金鱼和锦鲤能吃吗？金鱼其实是我们的老祖宗由河里的鲫鱼（Carassiusauratus）驯化、培育而来的观赏鱼，既然鲫鱼可以吃，金鱼有啥不能吃的？

金鱼的祖先——鲫鱼

其实金鱼可以长得十分巨大，足够一盘菜了！

现在仍有一些金鱼品种与鲫鱼有着相似的体型，只是尾鳍略长一些，颜色艳丽一点，俗称“草金鱼”，味道估计与鲫鱼差别不大。至于那些大腹便便的金鱼品种嘛，可能肉没想象中多，但也不影响食用。

这类整体上非常接近鲫鱼的观赏鱼统称为“草金鱼”

这个金鱼品种因其洁白的身体、红色的头顶而得名“鹤顶红”，放心不是毒药，大胆吃。

“水泡眼”的泡泡不知道吃起来是啥味道？

“朝天眼”这眼珠子一定是上品。

“珍珠”的鳞片会不会有特殊的功效？

相比于金鱼来说，锦鲤的体型更大，因为它们的祖先是鲤鱼（Cyprinuscarpio），鲤鱼比鲫鱼大，锦鲤当然比金鱼大啦。相对被人折腾得连爹妈都认不出来的金鱼，锦鲤在形态上与野生鲤鱼差别不大，只是培育出了更漂亮的颜色，相信味道与鲤鱼也差不多，而且人工饲养的锦鲤没有野生鲤鱼的土腥味，没准更好吃哦。

锦鲤的祖先——鲤鱼

这就是传说中的鲤鱼王吧！

鲤形目（Cypriniformes）原生鱼

告诉大家一个小秘密，在淡水里捞出一条鱼，甭管认不认识，大胆说“鲤形目”三个字，十有八九就蒙对了。国产淡水鱼中鲤形目鱼类占了七成以上（超过1千种），不仅种类多，而且数量占绝对优势，是当之无愧的王者。而鲤形目中最大的科是以鲤鱼为代表的鲤科（Cyprinidae），但是别以为鲤科都长得跟鲤鱼差不多，它们简直是天差地别。

鲤科金线鲃(bā)属（Sinocyclocheilussp.）中有许多高度适应洞穴生活的鱼类，眼睛退化，在我国广西的溶洞里种类很多。

鲤科鱼类中不乏肉多味美的食用鱼类，包括前文提到的鲫鱼、鲤鱼，还有青、草、鲢、鳙(yōng)四大家鱼，以及各地特色食用鱼等不胜枚举，其中有些也具有一定的观赏价值，或者在幼鱼阶段与其他观赏原生鱼一起饲养，长大了以后才发现：能吃啊╰(*°▽°*)╯

光倒刺鲃（Spinibarbushollandi）外形与青鱼、草鱼类似，成年体长接近50cm，在我国南方诸多水系中占据优势，也是当地重要的经济鱼类。如果大家去过武夷山漂流，往水里撒一把鱼食，那些争相跃出水面抢食的大部分都是光倒刺鲃。我在当地也尝过这种鱼，非常鲜美。

光倒刺鲃的幼鱼，有时会作为观赏鱼饲养

这条光倒刺鲃至少有10斤重?蛙哥于福建武夷山

大部分鲤科鱼类是体长10cm左右的小型鱼类，通常不会当作食用鱼处理，其中有不少颜色亮丽的种类已经成为深受欢迎的观赏鱼类。

几种比较热门的鲤科原生观赏鱼：

宽鳍鱲(liè)Zaccoplatypus；条纹小鲃Puntiussemifascolata；高体鳑鲏(pángpí)Rhodeusocellatus；革条副鱊(yù)Paracheilognathushimantegus；唐鱼（白云金丝鱼）Tanichthysalbonubes；小鳈(quán)Saroocheilichthysparvus

这些鲤科小鱼大多生活在山涧溪流、池塘、水库等环境中，栖息水位以中层和底层为主，饲养时要保证充足的氧气供应，并提供尽量复杂的环境布置。至于怎么吃嘛，我想这么小的鱼也没必要细品，管它什么种类全部往油锅里一扔就完事儿了。

一盘油炸小河鱼说不定有丰富的物种多样性。

鲤形目鱼类除了鲤科以外，剩下的基本上就是各种鳅，没错，包括泥鳅，这货竟然也是鲤形目的。鳅大体上可以分为两类：一类是身体细长，胡须发达，鳞片细小或退化，喜欢钻在淤泥、砂砾、石头缝里的，以泥鳅为代表；另一类身体扁平，利用胸鳍、腹鳍等器官吸附在石头上的，习惯上称为吸鳅、爬鳅等。

几种比较热门的鳅类：

中华花鳅Cobitissinensis；壮体沙鳅Botiarobusta；美丽小条鳅Micronemacheiluspulcher；贵州爬岩鳅Beaufortiakweichowensis；麦氏拟腹吸鳅Pseudogastromyzonmyseri；四川华吸鳅Sinogastromyzonszechuanensis

吸鳅类通常生活在湍急的溪流中，胸鳍和腹鳍特化成“吸盘”，使其紧紧吸住水中的岩石不易被冲走。

各种鳅几乎都是底栖鱼类，要么呆呆地趴在水底的砂砾上，要么吸在石头和鱼缸玻璃上，也不占地方，还喜欢打扫卫生（取食鱼缸里的碎屑和藻类），因而深受原生鱼爱好者青睐。在食用价值上，鳅类体型较大，肉质也更为鲜美，食用方法可以参考泥鳅，相较而言，吸鳅类几乎没什么肉，不推荐食用。

一盘红烧泥鳅

友情提醒：

鲤形目鱼类虽然好吃，但是有讨厌的肌间刺，就是背部肌肉之间形状不规则的小刺，吃的时候一定要非常当心。此外，有不少鲤形目鱼类的卵有毒性，因此要取出卵及卵巢方可食用，另有一些鲤形目鱼类的胆囊有毒，包括四大家鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼等食用鱼，食用时需去除干净。

鲈形目（Perciformes）原生鱼

鲈形目是鱼类中第一大目，不过大部分都是海生物种，淡水中相对较少。我们经常食用的淡水鲈形目鱼类包括鲈鱼、黑鱼、鳜鱼、罗非鱼等，整体上肉质嫩滑，没有讨厌的肌间刺，也是国际上重要的经济鱼类。

现在市场上最常见的鲈鱼其实是从北美洲引进的大口黑鲈（Micropterussalmoides），并非本土鱼类。

而作为观赏鱼的鲈形目鱼类就更是数不胜数了，其中在原生鱼玩家中最受欢迎的是蝦虎鱼科（Gobiidae）。各类蝦虎鱼主要是底栖鱼类，在溪流、池塘的底部生活，体色鲜艳，对食物来者不拒，适应能力极强，非常好养。蝦虎鱼也是油炸小河鱼中经常出现的角色，这其中往往还包括一些长得和蝦虎鱼接近的其他小鱼，比如小黄黝鱼（Micropercopsswinhonis）。

国产蝦虎鱼中最有名的是各种吻蝦虎鱼（Rhinogobiussp.），发色的雄鱼非常艳丽。

枝桠蝦虎鱼（Stiphodonsp.）是近几年流行起来的原生观赏鱼，可惜国内物种不多，主要靠进口。

小黄黝鱼广泛分布于我国各大水系，在上海的河道里也十分常见

除了蝦虎鱼以外，国产鲈形目淡水鱼中饲养得比较多的是斗鱼（Macropodussp.）。尽管中国仅有三种斗鱼，但颜值都挺高的，雄鱼好斗，属于好看好玩又好养的鱼类。

叉尾斗鱼（M.opercularis）在国际上都是很受欢迎的观赏鱼

另外两种与斗鱼亲缘关系较近的鱼类——攀鲈（Anabastestudineus）和丝足鲈（Trichogastertrichopterus）也有不少爱好者。这两种鱼都能在缺氧的静水中生存，只要保持一定的温度不算难养，其中攀鲈是著名的“会爬树的鱼”，能在陆地上生活一段时间。

攀鲈体型不小，虽然没吃过，不过鲈形目的应该味道不会太差。

丝足鲈是一种著名观赏鱼，市场上一般叫“金曼龙”。

鲈形目里有没有既好看又好吃的淡水鱼呢？当然有啦，你不觉得黑鱼和鳜鱼颜值都挺高吗？而在它们各自的家族中，就有不少观赏价值很高的物种。

黑鱼宝宝像一条大号的蝌蚪。

鳜鱼小时候则是大眼萌。

黑鱼的正式中文名叫乌鳢(lǐ)（Channaargus），它所在的鳢科鱼类中有很多颜值爆表的成员，在水族市场上通常叫“雷龙“，国内比较有名的如月鳢（C.asiatica）、斑鳢（C.maculata）等，主要分布在我国南方水系。鳢科鱼类对水质不挑剔，对含氧量无要求（它们可以直接呼吸空气），对肉食来者不拒，是最容易饲养的鱼类之一，关键是还特别美味，吃过黑鱼的都懂(?ω?)

发色的月鳢

酸汤黑鱼了解一下

而在鳜鱼家族中，几种原生鳜鱼（Sinipercasp.）长相差不多但都各具特色。与鳢科鱼类一样，鳜鱼也是肉食主义者，似乎吃肉的鱼味道都格外鲜美。不过在料理鳜鱼的时候要小心，它们的背鳍、臀鳍都带有毒刺，无论是死是活，接触鳜鱼一定要戴手套哦。

最常食用的鳜鱼（S.chuatsi）已经培育出具红斑的观赏品种。

长身鳜（S.roulei）体型较小，适合作观赏鱼。

松鼠鳜鱼了解一下

鲶形目（Siluriformes）原生鱼

我国淡水鱼中的另一大家族是鲶形目，就是各种长胡子的鲶鱼啦，当然不是长胡子的都是鲶鱼，比方说刚才介绍的鳅类就是鲤形目的。鲶形目几乎都是底栖鱼类，对水质完全不在乎，哪怕只剩一点点泥浆水也能生存，很多种类都可以在陆地上存活很长时间，被认为是生命力最顽强的鱼类之一。

逐渐干涸的池塘里，鲶鱼以极大的密度挤在一起。

鲶形目鱼类通常有一张大嘴，似乎什么都吃，有些大型种类可以长到4米多长，是世界上最大的淡水鱼之一。但也不是所有鲶形目成员都是庞然大物，小型物种通常就在水底吃吃有机碎屑啥的，还有一些嘴特化成吸盘，可以像吸鳅一样吸附在岩石上，这一类主要以藻类和动物尸体为食。

不知道是人吃鱼，还是鱼吃人…

石爬鮡(zhào)（Euchiloglanissp.）是典型的吸附型鲶鱼，主要分布在长江中上游水系，当地人特别爱吃，称其为“石巴子”。

由于适应力强、肉嫩刺少、生长速度快等优点，各种大型鲶鱼几乎都被世界各国人民搬上了餐桌。我国广泛养殖的食用鲶鱼主要有三类：鲶科（Siluridae）、胡子鲶科（Clariidae）和鲿(cháng)科（Bagridae），比较简单的区分方法是看背鳍：鲶科仅有一个很短的背鳍，胡子鲶科有从背部连接到尾鳍的长背鳍，而鲿科有两个背鳍。

我国本土的鲶鱼（Silurusasotus）

从非洲引进的革胡子鲶（Clariasgariepinus）

烤鱼最常用的“江团”通常是鲿科的长吻鮠(wéi)（Leiocassislongirostris）。

同属于鲿科的黄颡(sǎng)鱼（Pelteobagrussp.），这个名字大家可能不熟，但昂刺鱼、黄辣丁你肯定听过。

鉴于鲶鱼喜欢生活在淤泥中而带有土腥气，我国人民用烤鱼大法“制服”了鲶鱼。

其实，很多鲶鱼的脸虽然不能细看，但整体上还算是颜值较高的鱼类，特别是一些热带物种（下一期会介绍），加之生命力顽强，还是很适合作为观赏鱼的。国内目前养原生鲶形目鱼类的人还不是很多，不过相信大家会逐渐对这个类群感兴趣的。

大斑纹胸鮡（Glyptothoraxmacromaculatus）的脸，

是不是还挺可爱的？

条纹鮠（Leiocassisvirgatus）是一种体长只有几厘米的小鱼。

友情提醒：

大型鲶形目鱼类都具有很高的食用价值，目前也没有报道说食用鲶鱼有什么不良反应。但是大部分鲶形目鱼类的背鳍和胸鳍上各有一根坚硬的毒刺，任何时候都不要徒手去触摸鲶形目鱼类（哪怕小型种也不行）。

其他原生鱼

除了上述三个大目以外，还有一些零零散散的国产原生观赏鱼，就放在一起介绍了。

鲟鱼Acipensersp.

鲟鱼属于鲟形目（Acipennseriformes），是一类古老的鱼类，中国有8种，主要分布在新疆、东北及长江流域的淡水和咸淡水交界水域。其中最有名的当属中华鲟（A.sinensis），贵为国家一级保护动物，肯定不会有人养，但其他一些鲟鱼（包括国外的物种）有时能在花鸟市场看到。虽然大部分鲟鱼野外数量稀少，但有一些种类已经大规模人工饲养，所以作为食用鱼也很普遍。鲟鱼肉质鲜美，可以清蒸、红烧，没吃过的可以去尝个鲜。

主要分布于我国东北和俄罗斯远东地区的施氏鲟（A.schrenckii）

豆豉蒸鲟鱼

鳗(mán)鱼Anguillasp.

鳗鱼的食用价值不必多说了，怎么做都好吃，但是要小心它们细小的肌间刺，我吃了一辈子鱼，最严重的一次被鱼刺卡住竟然就是吃鳗鱼害的。鳗鱼在分类学上属于鳗鲡(lì)目（Anguilliformes），最常吃是日本鳗鲡（A.japonica），这个物种是典型的降海洄游鱼类，在太平洋西部产卵，幼鳗孵化后随洋流返回东亚地区淡水水系生长。鳗鱼也是生命力非常顽强的鱼类，可以在缺水环境下存活几天，所以在饲养上应该没什么难度，只是，好像也不怎么好看。

日本鳗鲡

日漫中总有一个角色喜欢的鳗鱼饭

狗鱼Esoxsp.

狗鱼也是一类凶猛的淡水鱼，只要是掉进水里的食物来着不拒，有些个体能长到1米以上。我国仅有两种狗鱼，都分布在新疆和东北的水系中，是冷水鱼。我还真见过有人养狗鱼，可惜我本人没有养过，也没吃过，据说肉味极佳，希望有机会能尝试一下。

白斑狗鱼（E.lucius）

刺鱼科Gasterosteidae

既然提到了狗鱼，也干脆写写刺鱼吧，因为在上海自然博物馆中有一个小展柜，展示了一条狗鱼正张开血盆大口吞食一条刺鱼，而刺鱼则竖起背上的鳍棘进行防御，这类鱼正是因背上的硬刺而得名的。

三刺鱼（Gasterosteusaculeatus）

我国仅有两种刺鱼，均分布在北方的淡水水系中。虽然国内养刺鱼的人很少，但我觉得刺鱼是一种很有潜力的观赏鱼，雄性刺鱼在繁殖期会变得很鲜艳，并会用水草搭一个巢让雌鱼入住产卵，这是在鱼类中少有的筑巢行为。至于吃嘛，还是算了吧，扎嘴。

刺鱼的筑巢行为

青鳉(jiāng)Oryziassp.

青鳉是近年来深受原生鱼玩家喜爱的观赏鱼，有“国产孔雀鱼”之称，但其实青鳉不是孔雀鱼（Poeciliasp.）所在的鳉形目（Cyprinodontiformes）鱼类，而是颌针鱼目（Beloniformes）。要注意的是，国内很多水系中都可以见到一种和青鳉很像的鳉形目鱼类——食蚊鱼（Gambusiaaffinis），这是一种从美洲入侵我国的入侵物种，由于和青鳉有相似的生态需求，对青鳉的生存构成严重威胁，城荒也一直在开展对本土青鳉的保护工作。

青鳉经常在稻田、沟渠中出现，因而也被称为“稻田鱼”，其属名Oryzias本意即是水稻。

食蚊鱼是著名的外来入侵物种

青鳉体型只有2~3厘米，喜欢在水面附近游动，以水中的浮游生物和水面的小昆虫为食，饲养难度不大，但不具备食用价值，还是看看就好，如果是外来的食蚊鱼就混在小杂鱼里炸了吧。

市场上已经可以买到人工培育的青鳉品种了。

下鱵(zhēn)Hyporhamphussp.

如果不是鱼类爱好者，恐怕永远也不会认识“鱵”这个字，这也是一类颌针鱼目鱼类，具有极其明显的特征：下嘴远长于上嘴，就像一根细针。水族市场上可以见到一些下鱵物种（主要来自国外），而菜市场上偶尔也有下鱵出售，所以也给写进来了。大部分下鱵都生活在像河口这样的咸淡水交替水域，也有部分能适应纯淡水环境，比如我国的间下鱵（H.intermedius）。

间下鱵

下鱵可能大部分人都没吃过，但是你肯定吃过它的亲戚——秋刀鱼（Cololabissaira），所以下鱵的味道跟秋刀鱼差不多，大一点的可以烤着吃，小一点的嘛，就炸了吧。

秋刀鱼的滋味，猫和你都想了解…

刺鳅科Mastacembelidae

刺鳅在分类学上属于合鳃鱼目（Synbranchiformes），该目最著名的成员是黄鳝（Monopterusalbus），想必刺鳅也跟黄鳝一样皮实，味道也同样鲜美。在花鸟市场，刺鳅经常与其他原生鱼甚至饲料鱼混在一起，其如蚯蚓般扭动的身躯往往给人不好的印象，其实养得状态好的话，刺鳅还是很好看的

中华刺鳅（Sinobdellasinensis）

来一盘响油鳝丝

本期内容结束了，其实咱们国家还是有很多兼具观赏和食用价值的原生淡水鱼的，希望将来能更合理、有效地开发利用我国的淡水鱼类资源，造福人民。下一期，我们将会介绍国外的淡水鱼类，敬请期待哦！

作者简介

周寅（蛙哥）

城市荒野工作室全职讲师，复旦大学植物学博士，近年来陆续策划了“蛙哥趣讲动物园”、“植物小达人”、“小小生物学家”、“老不正经的恐龙课”等课程及天目山、广西、海南等地的冬/夏令营活动，具有丰富的自然教育经验，特别注重培养孩子的自然兴趣和科学素养。蛙哥的讲解以风趣幽默、各类知识无缝衔接而著称，深受大小朋友们的欢迎。

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文

蛙哥

图

均来自网络

编辑

城荒编辑部

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