春节七天乐，

每天不重样！

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《七天七味·湖北舌尖之旅》

家乡味儿来PK！

哪里的蒸菜更好吃？

哪里的鸡汤更正宗？

春节七天，一天一味

湖北各地舌尖上大比拼！

今天，咱们来聊聊湖北的“鱼”

在吃鱼这件事上，湖北人绝对属猫，如果一个湖北人把最爱的鱼让给你，那Ta一定对你是真爱。

一方水土养一方人，湖北人爱吃会吃鱼，和湖北水网密集，湖泊众多有莫大的关系。

得天独厚的水资源，孕育了各种口感的鱼类。湖北淡水产品年产量常年傲居全国首位，种类应有尽有：武昌鱼、鲢鱼、黑鱼、财鱼、草鱼、鲫鱼、清江鱼、翘嘴鲌、娃娃鱼、鮰鱼、黄鳝……

当这些鱼活蹦乱跳出现在眼前的时候

一个标准的湖北人心里一定是这么琢磨的：

今天该怎么吃它们呢？

武汉糊汤粉

鱼糊汤粉，被誉为武汉人的羊肉泡馍，一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，扑面而来的是水乡泽国、极具武汉码头文化气息的味道。

在武汉人眼里，糊汤粉一定要与油条搭配着来吃，酥软滚烫的，浸进汤里，那种鲜香和酥软的口感，就是对清早老武汉人的一种馈赠。

仙桃鳝鱼米粉

鳝鱼米粉是仙桃市当地的著名小吃，早餐必备，相当于武汉的热干面一样。传统工艺的糊汤粉，起源于郑场渔泛峰，距今已数百年历史。

一锅鲜浓稠厚的汤汁，由筒子骨、鳝鱼血、鳝鱼骨架和米糊历经18小时熬制而成。汤汁直至乳白色才满意，一把细腻的粉丝必是当天制作的新鲜湿粉。细如发丝却韧性不断，吃上去滑爽无比。

挑起一筷子，粉丝粘着厚厚的糊汤，吹一下送入口中，一抿就化，尽享丝滑。

麻城鱼面

麻城鱼面，以鲢鱼、青鱼、鲤鱼为主料，去刺剁成肉泥，混合淀粉揉搓成面，蒸熟后自然晒干。

放在排骨汤里熬炖，鱼的鲜美混合排骨的浓香，在咕嘟咕嘟的汤汁里完成一次灵魂改造升级。

麻城鱼面传承千年，采用传统工艺手工制作，是纯天然无添加的绿色健康食品，为麻城四宝之一。滑溜溜的麻城鱼面，排骨汤里有鱼的鲜味儿，鱼面里有排骨的香味儿。

荆州鱼糕

荆州鱼糕，又名百合糕，俗称荆州花糕，作为荆州八大名肴之一的鱼糕，历史源远流长。

春秋战国时期，楚庄王出游于纪南城外偶食之而爱，被引为楚宫廷头道菜肴，直至清末，鱼糕仍出现在宫廷宴席中，据传乾隆过往荆州时，尝过鱼糕后脱口而咏：“食鱼不见鱼、可人百合糕”。末代皇帝胞弟爱新觉罗·傅杰先生访荆州品过鱼糕后欣然挥毫“辽沈无双味”加以称赞。

荆州鱼糕在荆州广为流传，民问百姓婚丧嫁娶，喜庆宴会都须以烹制鱼糕做席，因而形成“无糕不成席”的传统。

桔瓣鱼圆

鱼汆和鱼圆是荆楚传统饮食文化里面最具有代表性的菜品。桔瓣鱼圆是在鱼圆的制作工艺上进行创新而成，将处理好的鲤鱼、青鱼剁成鱼茸，加入猪肉在内的多味调料搅拌上劲。砂锅内加入鸡汤等材料，煮沸后方可下鱼圆。

相比于温州鱼丸随心所欲的形状，湖北鱼圆讲究大小一致，还要形状近似桔瓣。操作难度甚至可以赶上天津18个褶的包子，和北京片的烤鸭。

糍粑鱼

糍粑鱼，可以说是湖北地区家家都会做的一道菜。把鱼腌制起来，选择鲜嫩的鱼腩部位进行腌制，加调料腌制风干，切成小段放入油锅煸炸，最后调入料汁。口感外焦里糯，极有嚼劲，这一道糍粑鱼寄托了湖北人一年四季都要天天吃鱼的执着。

鱼头泡饭

用熬好的鱼汤泡米饭，鱼汤的鲜美搭配米饭的清香，让人欲罢不能。这是一道颇具湖北特色的传统鱼菜，也是湖北人喜爱的一种“就汤下饭”的吃饭方式。鱼头泡饭讲究“吃肉喝汤闻香”，往往只凭这一道菜就能支撑起一家餐厅。