白癜风治疗方法 https://m-mip.39.net/czk/mipso_7375991.html

蘧府者，蘧伯玉府第也。蘧伯玉何许人？春秋先贤卫国大夫也。

蘧伯玉像

蘧伯玉名瑗，字伯玉，卫国蒲邑（今长垣县孟岗乡伯玉村）人，约生于公元前年，卒于前年。他先后辅佐卫献公、殤公、灵公三代君王，是一位品德高尚，光明磊落，仁而有智，笃行慎德，贤孝孚于国的贤大夫，他那“年五十而知四十九之非”的知非寡过品德和“行年六十而六十化”的与时俱进精神，在各个诸侯国享有盛誉，为历朝历代所颂扬。他和周朝的老子、郑国的子产、齐国的晏婴并称孔子四挚友，蘧公年长孔子30岁，可谓忘年交。孔子周游列国14年，5次过卫国，三住蘧伯玉家，时间长达9年。

蘧伯玉在卫相岗位上，坚持践行“以德治国，礼仪兴邦”的齐家治国平天下理念，成就了“弗治之治”的历史功勋，曾受到孔子“以仁守卫而天下莫能危”和“君子哉，蘧伯玉，邦有道则仕，邦无道则卷而怀之”的高度评价。

孔子在蘧伯玉家里居住的后五年间（从公元前年游陈蔡之间被困绝粮返卫到孔夫人亓官氏卒的前年），不仅在蘧府完成了《诗经》中篇“风”的修订工作，而且还在这里广收门徒，讲学授业。

资料图片　伯玉车

一天，天高云淡，风清气爽，孔子在蘧公的陪同下走出家门，只见村边一方方水塘，遍植莲藕，碧绿的荷叶，圣洁的荷花，迎风搖曳，孔子心事重重地吟诵了一首正在整理的《诗经·国风》中“泽陂”的诗句：

彼泽之陂，有蒲与荷。有美一人，伤如之何。寤寐无为，涕泗滂沱。

蘧伯玉也从诗经中附和他一首“山有扶苏”：

山有扶苏，隰有荷华。不见子都，乃见狂且。

真是“心有灵犀一点通”呀！孔子将理解拥护他的政治主张的明白人，比喻为“有美一人”，而不可见，则虽忧伤而又能如何呢！蘧公十分理解他的心事，于是附和他“不见子都，乃见狂且”（子都：美人也。且：读音疽。狂童之狂曰且）。

他们来到一棵大树下，坐下来歇息，孔圣人面对卫国的繁荣，蒲邑的富足，蘧伯玉家乡的美丽以及君子之乡的风尚，勾起他内心的无限感慨，回忆到自己在弟子的陪伴下，周游列国，一路走来，围阻受惊，踟躇绝粮，颠沛流离，困辱备尝，然而，企朌的“美人”终不得一遇。于是，他悲喜交集，心潮澎湃，即命子贡将随身携带的磬取来挂起，演奏了一曲又一曲激越、悲壮又有几分凄楚的乐曲，这就是历史上孔老夫子适卫游蒲击磬的故事。后来蒲邑人便在孔子击磬处修建了一座亭，按当时人们的认识，孔子并没有蘧伯玉的名望大，也没有蘧伯玉的职位高，更加是蘧公的故里，于是，便将此亭定名为“蘧亭”，北魏著名地理学家郦道元的《水经注》中“长垣县有蘧亭”即指此。据河南人民出版社年8月版《春秋先贤蘧伯玉》一书记载，清朝乾隆皇帝游江南路过长垣曾拜谒蘧公故里，并为孔子击磬处题赞诗一首：

荷篑人过识有心，既讥揭浅厉于深；知其一未知其二，玉振金声冠古今。

蘧伯玉像

再说蘧伯玉听到孔子悲壮的磬乐，也思绪万千地想到，在这礼崩乐坏的动荡年代，他仍然像荷花一样，出污泥而不染，濯清泉以自洁，端庄做人，研习学问，育人治国。孔子的主张在其他诸侯国虽然暂时得不到认同，但他的三千弟子七十二贤人，一定会像坚韧不拔的香蕈（即磨菇）一样，历经风吹雨打，一代代一茬茬，生生不息。蘧伯玉想到这里，便立即命家厨烹制了一桌以荷花、莲藕和香蕈为主打的席宴，借以宽慰孔子，颂扬孔子。

席间，二人推杯换盏，推心置腹。酒逢知己千杯少，佳肴飘香情更浓。孔夫子面对满桌美味佳肴，兴致勃勃，话锋一转，侃侃而谈饮食之道，他说:“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。食不言，寝不语。虽疏食菜羹，必齐如也。”孔子这番言论，后来被孔门弟子辑入《论语·乡党第十》。孔老夫子的“两不厌”“十不食”不仅讲述了精细的饮食艺术，科学的饮食卫生原则，而且以正饮食之礼，行人品道德修养为主旨的深刻含意。二千多年来，长垣餐饮烹饪文化将其奉为信条贯穿始终。流行在厨乡长垣餐饮市场的“荷花蘑姑”即是长垣厨师为纪念蘧伯玉宴请孔子时的家宴上，采用荷花、莲藕、香蕈等菜品制作的宴席，几经改革提高，而继承保留下来的经典菜品，成为长垣二千年来独具地方特色风味的名馔佳肴。

选自《长垣烹饪文化密码》作者：魏鸿章　宋广民

附:荷花蘑菇制法

主料:青鱼一条重约克，鲜蘑菇11个。

配料:胡萝卜2个，菠菜克。

作料:鸡蛋清5个，湿淀粉50克，精盐3克，葱50克，姜50克，料酒75克，熟猪油75克，高级清汤克。

制法:

1、青鱼扩好去剌，刮取净鱼肉克，冷水浸泡至洁白，捞出沥净水分，放在净猪皮上砸成泥，过箩后取净泥克。

2、菠菜洗净，切段再剁碎，撒上适量精盐拌匀，用净市绞出菠菜汁留用。葱、姜拍碎，用适量清水浸泡20分钟，过箩后取用清汁。

3、取细鱼泥克，蛋清3个，淀粉20克，精盐少许，用葱姜水打成白色软糊，下熟猪油50克搅匀后，平摊在盘内(厚约0.8至1厘米)，上笼蒸透取出，晾涼，切成大菱形块。

4、每个蘑菇菌帽上交叉划上3刀，呈相对的六辮。然后剔去菌帽与菌茎相连的菌肉，保持菌裙与菌茎相连的部分，最后在每辮的尖端片去2/3的菌肉，呈完整的花辮。照此法，将11个蘑菇做完。

5、取细鱼泥克与猪油25克，菠菜汁，精盐1克，料酒10克，蛋清2个，淀粉10克，兑入葱姜水和适量高汤，打成绿色的鱼糊。取11个小酒盅，内抹猪油，装入绿鱼糊，上面放数粒姜米，制成莲蓬形，上笼蒸透取出，底部粘一点绿糊，放在蘑菇花辮的中心，组成完整的荷花形，按照内六外五的形式排在盘内，成五角形。

6、胡萝卜切成佛手刀形，弯曲折叠成5个圆圈，每个圆圈酿进白鱼糊成花朵，间隔放在盛有荷花的盘边上，再上笼蒸透取出。

7、炒锅放旺火上，放入高级清汤和精盐，浮起勾流水芡，浇在荷花蘑菇上即成。

特点:新颖形象，软嫩鲜香。

本文由作者授权独家发布

长垣烹饪文化密码

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/4660.html