部编版语文教材里收录了“性灵派”代表人物袁枚的多首诗作，如三上《所见》一诗等。其诗风格清新，直接抒发性灵，表现真实情感，朗朗上口。可是，就是这样一位主张“性灵”的大诗人，还是一枚地地道道的吃货呢！

今天，就让我们随着文小心，一起走进袁枚的美食世界吧！

袁枚（—），字子才，号简斋，晚号随园老人，“性灵派”代表人物，《随园诗话》更是享有盛名。此外，袁枚还特别爱好美食，不仅爱吃、会吃、擅长于饮食之道，而且把饮食的准备、制作、烹饪、保存、品尝等一系列过程总结提炼，写成了一本食谱——《随园食单》。

赵荣光称袁枚是中国历史上的“食圣”。赵翼也曾称道袁枚“子才果是真才子”，以其字“子才”颠倒为“才子”，不仅妙趣横生，也名副其实。

袁枚对饮食有着认真的研究，在《食单》一书中对食物进行了详细的分类、介绍，共分为14个部分，即须知单、戒单、海鲜单、红鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单等。每个单中又分得非常详细，如须知单便下设20个须知，在具体的食单中，对各类鱼、肉、菜的做法、作料配备、火候等均有详细的介绍。加之袁枚的随笔写得极好，因此《随园食单》也令人读来有赏心悦目之感。

在此简要摘录几则，以饱大家眼福：

荔枝肉

用肉切大骨牌片，放白水煮二三十滚，撩起；熬菜油半斤，将肉放入泡透，撩起，用冷水一激，撩起；放入锅内，用酒半斤，清酱一小杯，水半斤，煮烂。

八宝肉圆

猪肉精、肥各半，斩成细酱，用松仁、香蕈、笋尖、荸荠、瓜姜之类斩成细酱，加纤粉和捏成团，放入盘中，加甜酒、秋油蒸之。入口松脆。家致华云：“肉圆宜切不宜斩。”必另有所见。

假牛乳

用鸡蛋清拌蜜酒酿，打掇入化，上锅蒸之。以嫩腻为主。火候迟便老，蛋清太多亦老。

鱼脯

活青鱼去头尾，斩小方块，盐腌透，风干，入锅油煎；加作料收卤，再炒芝麻滚拌起锅：苏州法也。

《随园食单》不仅展示了袁枚对饮食的深刻研究，而且蕴含着他的生活情趣与人生观，从中也可看出其所主张的“性灵”之风。

现在，你是不是对袁枚有了更多的了解呢？读了这些食谱，有没有食指大动？赶快和爸爸妈妈一起试做一下吧！同时，如果你想了解更多隐藏在部编本语文教材里的故事，请动动小手，

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