白癜风医院诚信承诺 https://m.39.net/disease/a_6108173.html
花生仁，也就是花生米，去掉花生壳后的花生仁。小时候家里也种有花生，烈日当下还要摘花生，摘回来的花生还要洗干净，晒干，有客人来的时候会拿些来剥壳，炒香，炖汤，味美有营养，从小就很喜欢吃，有时候还会抓一把放在口袋里，上学路上就是我们最美的零食，而且还是偷偷的带出来的，因为那个物质缺乏的年代，它也是稀缺营养食材。相信大家有读过《落花生》，读这文章的时候还是小学生，似懂非懂，慢慢的，对于花生也有了特别的情感，现在，妈妈已经不种花生了，我也怀念起那收着花生，吃着花生的日子。而婆婆这儿很少把花生用来炖汤，炖青鱼比较常见。青鱼不是草鱼，也称黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青，肉质鲜美，有营养。当地的人们喜欢用来做酸菜鱼，或是红烧。喜欢香辣口感，或许是泥腥味有些重吧，不放点辣椒酱，都被家人说不好吃。花生炖青鱼，或是炖小河鱼，是当地人喜欢的家常菜，也是酒店里常有的菜肴，而且点菜率还挺高，朋友们上饭店也喜欢说：“炖条青鱼吧，放把花生米，要辣一些。”花生仁吸收了鱼的鲜美，口感炖至软烂，越嚼越香，是下酒菜，也是下饭菜。这道菜在出锅前还会加些青蒜叶或是香菜同炖，或是红椒块，青椒块，用的辣椒酱是当地人加工的红辣椒酱，或者是香辣豆瓣酱炒出红油。酱香浓郁，香辣鲜美是它的特色。花生炖青鱼食材：青鱼克配料：生姜适量、甜面酱适量、韩式辣酱适量、青蒜适量、干椒适量、精盐适量、食用油适量、料酒适量。做法：1、青鱼一条，清理干净后剁块。肚内黑膜去掉。剁块后放少许盐腌制，要鱼新，加点盐也是这道理吧。2、备好所需要调料。干辣椒可以用香辣豆瓣酱，就不用干椒这些了。3、花生挑选后清洗干净。变质的不可食用。4、花生需要焯水，焯水去涩味。5、锅中入油，炒香姜葱，加入面酱，辣椒酱，炒匀。这道菜的特色是酱香浓郁，香辣鲜美，酱还是要用的。6、加入青鱼块翻炒。让鱼包裹上酱、去腥。7、炒过的鱼加入砂锅中，再加入适量清水，花生，炖开后再放料酒。8、大火烧开后，加入少许盐，转中小火炖约20分钟再转大火收汁。这鱼特色是咸鲜，香辣，下饭菜。喜欢的亲们可以试试，你的家乡有青鱼吗？欢迎来留言说一说。小贴士：1、每家炖鱼方法不同，如有你的见解可以留言互相学习。2、感谢

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/7193.html