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现在我们的生活中有很多美味家常菜，说到鱼，我们一定很熟悉，比如鲫鱼、带鱼、草鱼和青鱼。我要分享每个家庭最喜欢的鱼，小黄鱼，可以炖蒸，我来教你一个煎小黄鱼，他又脆又超级下饭。我在市场上买了半斤小黄鱼，准备做一顿美味的饭，不管炸什么鱼，都有很多技巧，直接做饭是不对的，我表弟是一家餐馆大厨，上一次，我分享了一些炸鱼的技巧，以确保小黄鱼金黄两边都有非常漂亮的颜色，其实，不管是小黄鱼和鲫鱼，他们都有共同点，让我们详细谈谈吧。不管你炸什么鱼，都不要直接炸！只要记住这一步，不要粘锅，不要破皮。准备一些配料：准备克小黄鱼，一点姜，一点洋葱，干辣椒和小米胡椒，一点黄酒，胡椒粉，盐，植物油，鸡精，醋等。烹调的第一步：将小黄鱼的鳃和内脏去掉，把小黄鱼洗净，去掉里面的黑膜，把小黄鱼的水排干。烹调第二步：将小黄鱼切成几个洞，这样可以帮助小黄鱼尝起来，把小黄鱼放在一个大容器里，切一些姜片，干辣椒切成段，把葱拉成葱结备用。烹调第三步：在碗中加入黄酒、少许盐、一些干辣椒和花椒，使涂抹均匀地涂在小黄鱼的表面上，并将每个小黄鱼包裹起来，这样小黄鱼就能去腥，尝到更容易。烹调第四步：将小黄鱼放入碗中，腌制约20分钟左右，将小米椒切成段，放入准备好一些原料，腌小鱼干，开始煮小鱼干。烹调步骤五：将腌制好的小黄鱼取出，用厨房用纸擦干，沥干水备用，这样炒好的小黄鱼不会破皮，也不会粘锅。烹调步骤六：将锅烧加热至温热，加入少许食用油，加入少量小黄鱼一起煎，将小黄鱼煎至金黄，两面煎至金黄，用高热定型，转小火慢炒。烹调步骤七：加些葱、姜片，少许生抽，少许醋，少许盐，与小米椒一起炒，等味，还可以加一点水（切记不要太多），等小黄鱼汁，盛盘，撒些葱，这个超级美味，香脆可口的小黄鱼已经准备好了。炸鱼小贴士第一：炒小黄鱼前要先把内脏去掉，把小黄鱼切成块，用盐腌一下，这样，小黄鱼就更好吃了，另外，料酒能迅速去除腥味，姜和葱也可以起到调味和除臭的作用。煎鱼前，记得把表面的水排干，以免粘在锅上。第二：煎鱼最好的选择是不要粘锅，不要放太多油，然后慢慢地把鱼煎好，把小黄鱼煎到两边金黄，加入一些调味料，加入醋，生抽和盐，加水，加热收汁，然后放入盘中。炸小黄鱼是一种享受家常菜，他吃起来又嫩又有营养，但是煎鱼有很多技巧，你怎么学会炸鱼的？（所有图片来自互联网）

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