青鱼

请停止食用这4种鱼,或许含甲醛和重金属,

发布时间:2022/10/5 11:55:29   
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“鱼肉中有脑黄金,多吃鱼可以长寿”。

这是近段时间在养生圈经常能听到的一句话,劝老年人在平时多吃鱼,认为吃鱼对身体有好处,可以延年益寿。

医生提醒:并非所有的鱼都可以放心吃,有的鱼吃了非但对长寿不利,反而有损健康。

鱼肉中的“脑黄金:指的是DHA,在临床医学上的专有名词是不饱和脂肪酸,这类物质是人类大脑和视网膜不可缺少的重要组成成分。鱼这种肉类食物备受养生人士的喜爱,特别是日本人,众所周知,日本人均寿命已经连续多年位居世界第一。

日本冲绳县有名的长寿地区,有着许多长寿老人,经科学家研究发现他们长寿最重要的一个原因就是经常吃鱼。

鱼肉所含热量少、脂肪低,是体弱者进补食疗的最佳水产食品。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D及一定比例的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸经研究有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。

01吃鱼长寿是真的!可增加2年寿命

日本人素以有许多百岁人瑞、长寿村而闻名,科学家推测与多摄取深海鱼类有关。美国的一项研究报告得到了证实:65岁和更年长者若吃鱼肉,比起不摄入主要存在海鲜的Omega-3脂肪酸者,平均多出两年寿命。

每周若摄取量达到膳食建议量,经过世界各国多项研究机构证实的确能有延长寿命的作用。

美国哈佛大学公共卫生学院针对《死亡率与脂肪酸之间关联》做出了相关研究报告:

研究人员以名65岁以上,且未食用鱼油相关健康辅助食品的年长者,对其饮食习惯进行了长达16年的跟踪调查研究。

在定期检验被调查者血液中脂肪酸的含量后发现:体内Omega-3脂肪酸含量较高的人,整体死亡几率会降低27%,平均寿命也较含量较低者多出2.2年;特别是因心脏病而死亡的几率,比其他人降低了35%。

综上所述,吃鱼可以长寿是真事,或可增加两年寿命,但前提是,要以摄入深海鱼为主。

02请停止食用这4种鱼,或许含甲醛和重金属,建议转给家里人看下

——体型过大的深海鱼,或含有甲醛或重金属

相关研究发现,体型越大的深海鱼,体内聚集的毒素越多,主要分布在鱼头、内脏和生殖器官等多个位置。被毒素污染的鱼类在感官、嗅觉和味觉上均没有明显异常表现但,即使经过高温加热或低温冷冻都不能降低它的毒性。

营养学家建议,大家在平时购买鱼尽量选择低于1.5公斤的,吃鱼时应该将鱼头、内脏等毒素含量高的部位扔掉。

——肉质发红的鱼,或含有甲醛和重金属

鱼肉有红肉鱼和白肉鱼之分,红肉鱼的代表金枪鱼,白肉鱼的代表带鱼,品种不同肉质也是不同的,如果鱼肉的颜色过于鲜红或呈现亮白色,很有可能是染色剂在捣鬼。

另外,有些鱼在湖泊、池塘中养殖可能被重金属或农药污染,体内含有大量的生物毒素,也会出现肉质偏红的情况。

建议大家在平时购买时一定要仔细辨别,鱼肉的颜色并不是越鲜艳越好,特别是妊娠期、哺乳期和有备孕计划的女性,一定不能食用肉质发红的鱼。

——中式咸鱼,或含有甲醛和重金属

中式咸鱼,也就是我们生活中常吃的腌制过的咸鱼,将新鲜的鱼放入容器中加入大量食盐,经过长时间腌制就可以得到色香味俱全的中式咸鱼,不过在腌制过程中会滋生大量的硝酸盐,在细菌作用下被分解出大量的胺类和亚硝酸盐,两者结合成亚硝胺。

亚硝胺是具有强大致癌性的一类物质,早就被世界卫生组织列入了致癌物的行列,长时间摄入容易诱发食道癌、胃癌、肝癌等癌症。

中式咸鱼是最好用高温炖煮,不要选择油煎、油炸,因为油炸过的中式咸鱼比炖过的中式咸鱼中亚硝酸盐含量高出了2~3倍。

同时,吃中式咸鱼不要喝鱼汤,这样才能够保证人体尽可能的少摄入亚硝酸铵,降低患癌风险。

——生鱼片,或含有甲醛和重金属

像日本、韩国等沿海国家通常喜欢吃生鱼片,生鱼片在我国也备受年轻人的喜爱,但是经常吃生鱼片容易导致寄生虫感染,如果误食了被感染寄生虫的生鱼片,可能会导致肠道被寄生虫感染,诱发严重的肠道疾病。

吃鱼、虾等海鲜类食物最好不要生食,一定要高温煮熟后再吃,避免寄生虫进入人体导致细菌感染。

03延伸阅读一:不同品种的鱼,有哪些不同的功效

鲫鱼:味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,

带鱼:可滋润肌肤,保持皮肤的湿润与弹性,还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。

青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效,所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。

鳅鱼:味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

甲鱼:味甘性平,全身均可入药。鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热。

04延伸阅读二:怎么做鱼最有营养

第1种做法:炖鱼汤

鱼肉下锅后稍微两面煎黄,新鲜鱼肉也无需太多调料,加点生姜,芹菜即可,加多点水,慢慢炖出白白的浓汤,这样的鱼汤,原汁原味,不仅汤鲜肉嫩,而且营养最是丰富,小孩、妊娠期和孕妇吃最合适不过了。

第2种做法:清蒸全鱼

新鲜鱼整个剖洗干净后,擦盐,放生抽、料酒等,盘底和鱼上面放生姜,烧开水后直接上锅蒸十五分钟,出锅后撒入香葱,这样鱼肉清爽细嫩不油腻,适合老人和孩子吃。



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