青鱼石又称黑鲩石、鱼惊石、鱼精石、鱼枕石，为青鱼枕骨下方咽喉部一用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生。

在古代，人们习惯于将青鱼石制成珠宝、饰品或装饰品。一些地区也对青鱼石做出了一些神奇的陈述。例如，青鱼石被认为可以抵御恶灵。

青鱼石的主要作用一般是被制作成手工工艺品，用来把玩和欣赏，除此之外可能还有镇惊凉血、解毒等作用。青鱼石类似犀牛角、羚羊角，主要成分为角质蛋白，所以可能会有与之类似的功效；青鱼石在民间传闻还有趋凶避邪，防止小孩受到惊吓的作用，所以也被称为“鱼惊石”。

不过从中医学的角度分析，青鱼石的镇惊作用可能确有道理。料想犀牛角、羚羊角与牛角等角质物都具有很好的镇惊凉血、解毒等功效。而青鱼石主要成分亦为角质蛋白，所以青鱼石可能确有与之类似的功效。当然要进一步确证，还需科学研究支持。

听说市场上青色鱼石的价格也从高到低不等。高价可以卖到几千元，而低价只有几元，这当中自然是与青鱼石的大小和质量有关。但是因为这种事情，许多朋友分不清真假，所以出现了许多造假者，那些想要收集或购买的人应该更加注意。