青鱼

鱼肉和什么食材包馄饨好吃天山可可

发布时间:2023/8/7 12:48:38   
北京中科专家 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_ys_8051/
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馄饨是我们的传统小吃,它的馅料是以猪肉和虾肉为主。它的叫法有很多种,不同的地方叫法都不太一样,南方叫做抄手,云吞等,而北方叫法才是馄饨。它起源于西汉时期,关于馄饨的传说有好几个版本,每种版本都有一个故事。

馄饨重于皮和馅,皮要薄如纸,馅要鲜美,汤汁更是有讲究。别看小小的一碗馄饨,要做好也不是件容易的事。我们吃的馄饨馅大多数都是猪肉做馅,馅肉多汁多细腻而不油腻,一般不会加很多辅材,吃的就是猪肉的鲜美。

鱼肉和什么包馄饨好吃?

我做法就是加香葱和姜,这两种最能体现出鱼肉的鲜美和鲜嫩细腻的口感。

我们都知道,不管用什么鱼肉做馅,都会有腥味,这是鱼天然的味道,怎么做都无法去掉,只是减少了腥味。而香葱和姜就是去掉腥味的两种最佳食材,它们是做鱼的缺一不可的食材,我们都知道,不管哪种鱼的做法,都离不开这两种食材,虽然每个地方烹饪鱼的方法不同,但是,基本都离不开这两种食材。可见它们对于鱼的重要性。

还有一点,包馄饨不和包饺子一样,可以加很多辅材,馄饨吃的就是肉为主,其他辅材基本就是调味品,比喻葱姜,基本不加很多辅材了,吃的是主材的鲜美和细腻。加多了辅材就是和饺子没多大区别了。味道杂不好吃了。

用鱼肉包馄饨用什么鱼好?

我们用鱼肉包馄饨吃的鲜美味,最好选用新鲜的活鱼,鱼肉厚实刺少的鱼为好。一般我们常用的就是花鲢鱼、青鱼、草鱼、鲅鱼、黄花鱼(好多地方没有),四大家鱼都可以包,还有用鳕鱼、龙利鱼、鱿鱼包的,这些基本上都是冷冻的多些,不太建议用它们包,不鲜美。

用鱼做包馄饨怎么调馅?

我们用鱼肉包馄饨,由于鱼肉是蛋白质多,没有油脂,喜欢口感重的,可以加一些五花肉一起剁馅,这样口味更醇厚了,不喜欢浓厚口味,加一个鸡蛋也不错,这样更加鲜美汁多了,好吃!

我自己做的鱼肉馄饨做法

1、把新鲜的花鲢鱼肉洗干净,平摊在砧板上,将鱼肉剁成泥状后,或者直接加进绞肉机里,加姜片一起绞成鱼泥,这样细刺可以绞成泥比较安全一些。

2、倒出鱼泥,加清水(就是打水,肉馅一般都需要打水,这样肉馅鲜嫩)也是朝一个方向搅拌上劲,加花椒粉(可选,也可以用花椒水,就不用加清水打水了)、生抽、蚝油拌均匀,静止一会入味。不用打水,可以直接加蛋清也不错。

3、把香葱洗切末,越小越好,丁加到鱼泥里拌均匀,加鸡精和盐拌均匀。姜蒜末和葱花需要多用点,才压得住鱼腥味儿。

4、加熟菜籽油(凉透以后加)拌均匀,也可以加香油拌均匀,静置一会入味,这样肉馅鲜美好吃。

5、取一张馄饨皮,加鱼肉馅,包成你喜欢的糊馄饨形状就好了。开水下锅煮开,加盐和胡椒粉,香菜末即可出锅吃了,也可以用鸡汤煮馄饨更鲜美好吃。

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