一、臭豆腐肥肠煲肥肠的营养价值：1.有润肠，去下焦风热，止小便数的作用2.猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效3.用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等一系列病症详细步骤：1.准备食材：臭豆腐、卤肥肠、剁椒、腌姜、香菜、香葱、植物油、味精2.将臭豆腐清洗干净切菱形块，若太臭就焯好后再用凉水冲洗过凉3.配料：将卤肥肠、剁椒、腌姜备好，香菜切末，香葱切葱花备用4.锅中倒入油，用小火将剁椒、腌姜炒香味5.加点水烧开，将砂锅置炉上，将一半肥肠垫在锅底6.另一半留碗里待用，将烧开的剁椒汤汁倒入砂锅中烧开7.将焯好的豆腐下锅慢慢笃至豆腐入味8.剁椒、腌姜较咸，加点白胡椒粉即可9.最后将剩下的肥肠放豆腐上，再略笃一会10.洒点香菜末、葱花，加点味精即可11.将炒锅倒入油，用花椒炝香，捞出花椒粒，将油泼在豆腐上即可二、乡村火山鸡山鸡的营养价值：1.具有补中益气，健脾止泻的功效2.对儿童营养不良、妇女贫血、“三高”等症状都有很好的疗效3.适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用详细步骤：1.准备食材：鸡翅、鸡腿、色拉油、小米辣、高汤、姜、野山椒、辣妹子、湿淀粉、藤椒油料1：胡椒粉、味精、鸡精、美极鲜味汁2.将鸡翅、鸡腿改刀切块，然后两次腌制备用3.将小米辣、仔姜切条备用4.锅中倒入油，油温四五成热，放入腌制好的鸡块炸至七成熟捞出5.锅中留底油，将小米辣、仔姜、野山椒放入锅中翻炒出香味6.下入辣子炒至出色，加入高汤，倒入料1调味7.放入鸡块小火烧制一分钟左右勾芡，出锅前淋点藤椒油即可三、鄱阳湖腌菜财鱼鱼的营养价值：1.有缓解精神紧张、平衡情绪等作用2.可阻止或减少人体内炎症介质的产生3.有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力详细步骤：1.准备食材：财鱼肉、鄱阳湖腌菜、干辣椒、糖、味精、酱油、香醋、菜子油、白汤、盐、湿淀粉2.将财鱼肉清洗干净切段，加点盐、糖、味精腌渍十五六分钟备用3.将鄱阳湖腌菜清洗干净切末备用4.锅中倒入油，放入财鱼用小火煎三四分钟，取出备用5.锅中倒入油，放入腌菜末、干辣椒小火煸炒两三分钟6.加白汤小火焖五六分钟至入味，加点香醋、酱油至出香味7.放入财鱼小火烧一二分钟，用湿淀粉勾芡即可出锅四、山药烧排骨山药的营养价值：1.有利于脾胃消化吸收功能2.强健机体，滋肾益精的作用3.可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品详细步骤：1.准备食材：猪大排、山药、食盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、香油、香菜、植物油2.将排骨用温水泡一小时，清洗干净并沥干水分，用料酒、盐腌制入味3.将山药切滚刀块，放清水中浸泡备用4.将干辣椒切段、姜切片、蒜切大块备用5.锅中倒入油，放入排骨煸炒变色，放入干辣椒、姜、蒜一同翻炒6.炒出香味，放入酱油翻炒均匀，加入清水，大火烧开改中小火焖半个小时7.提前五分钟将浸泡的山药块捞出来沥干水分8.然后倒入排骨中，加点盐调味转中火继续焖十分钟9.汤汁快收干时，加点香菜，滴点香油即可五、大蒜烧肚皮肚皮的营养价值：1.滋阴补益气2.延缓衰老显年轻3.减少皱纹详细步骤：1.准备食材：熟猪肚、大蒜、青椒、胡萝卜、油、小葱、生抽、盐、姜2.将猪肚切成条，大蒜剥皮，生姜切丝，青椒胡萝卜切片备用3.锅中倒入油，油热倒入大蒜姜丝煸炒出香味4.再放入小葱段煸炒出香味，放入猪肚条翻炒一会5.倒入生抽、胡椒粉、盐，最后放入青椒片、胡萝卜片翻炒均匀即可六、客家茶香鳗绿茶的营养价值：1.具有提神清心、清热解暑、消食化痰2.具有消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒3.具有生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用详细步骤：1.准备食材：绿茶、鲜鳗鱼段、面粉、花雕酒、劲霸菜根香、太太乐海鲜汁、生抽、葱、姜、蒜、色拉油、椒盐2.将绿茶用开水泡三四分钟，鲜鳗段飞水3.用花雕酒、菜根香、海鲜汁、生抽腌制几分钟4.锅中倒入油，将鳗段沾面粉炸熟5.另起锅放入油炒香绿茶，放入葱姜蒜、鳗段6.淋点海鲜汁、料油出锅即可七、芋荷梗炒瘦肉芋荷梗的营养价值：1.芋荷梗不仅药用，而更是成为餐桌上一道美味佳肴2.利水，和脾，消肿3.治泻痢，肿毒详细步骤：1.准备食材：芋荷梗、姜、蒜、白糖、酒糟2.将姜、蒜切好备用3.锅中倒入油，炒香姜、蒜备用4.下入酒糟一起翻炒一会，再下入芋荷梗翻炒5.出锅时加点白糖，盛出即可八、农家蒸三鲜猪皮的营养价值：1.富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发2.天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水3.有滋阴补虚，清热利咽的功能详细步骤：1.准备食材：水发好的三林塘肉皮、小虾、净青鱼块、娃娃菜、鱼丸、香菇、自制蛋饺、咸肉、色拉油、葱花、香菜调料：料1：盐、味精、鸡精、鸡汁、鸡汤、鸡油料2：葱段、姜片、黄酒、花椒、盐2.将猪皮切片，咸肉切片，将青鱼块加入料2腌制五六分钟3.然后放入烧至的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油4.将娃娃菜切细丝，放入容器内垫底，然后将剩余的原料摆入容器中5.淋入料1，放入蒸箱大火蒸十五分钟，取出撒点葱花、香菜6.自制饺子：将鸡蛋黄搅拌均匀，放入不粘锅内煎成小蛋饼7.包猪瘦肉馅，用湿淀粉粘口，放入蒸箱内大火蒸制十分钟左右即可九、外婆炒鸡花椒的营养价值：1.花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用2.能促进唾液分泌，增加食欲3.除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效详细步骤：1.准备食材：农家鸡、八角、花椒、肉蔻、香叶、胡椒粉、生抽、葱段、姜片、蒜粒、桂皮、盐、香油、老抽、香葱、干红椒、味精、料酒2.将鸡用温水清洗干净切块，用清水浸泡几分钟，去除血水，沥干水分备用3.锅中倒入油，放入葱段、姜片、干辣椒翻炒一会备用4.放入八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮爆炒5.倒入鸡块炒几分钟，倒入老抽、生抽、料酒翻炒均匀6.倒入开水，烧开撇掉浮沫，加盖小火炖十分钟左右7.放点盐、胡椒粉，加盖保持小火继续焖制二十分钟8.放点味精，淋点香油翻炒均匀即可十、地锅牛腩牛腩的营养价值：1.能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨2.化痰息风，止渴止涎之功效3.可暖胃，是该季节的补益佳品详细步骤：1.准备食材：牛腩、油、盐、郫县豆瓣酱、姜、桂皮、八角2.提前将牛腩取出化冻放入凉水中，待开锅焯一下，捞出沥干水分备用3.锅中倒入油，中火把牛腩中的油脂炒出，再倒入有热水的大锅里煮4.锅中倒入油，放八角炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油5.再放入姜片煸炒，再放入桂皮炒出香味6.把炒好的香料倒入牛腩锅中，煮二十分钟左右7.再全部倒入砂锅，炖制两个小时，至牛腩软烂关火8.将做好的牛腩放一晚上，早上先把冷却的油脂盛出9.吃时再加热即可

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