导读：此鱼最喜欢吃螺蛳，鱼胆有大毒却是难得药材，鱼肉腌制鱼干是一绝

自打霜降过了之后，全国的天气是一天比一天冷了，对于很多从事种植业的农民朋友来说，这个时候大部分的农作物都已经收获完了，只剩下卖出去了，而对于水产养殖的农民朋友来说，丰收的季节才刚刚开始。

有经验的老农民都知道，秋冬季的鱼是最为肥美的，因为鱼儿要积蓄脂肪过冬，所以这个时候的鱼儿不仅体格肥壮，鱼肉也十分的好。这其实和大闸蟹秋冬季才上市是一个道理，天冷了才会肉多膏满。

说到秋冬季丰收鱼，就不得不提到“青鱼”，因为在很多地区，青鱼算是冬季标配的鱼类了。

对于农村朋友来说，青鱼算是一种十分常见的鱼类了，毕竟它可是我国传统的四大淡水养殖鱼类之一，同时也是“四大家鱼”之首，其鱼肉质紧实又鲜美，刺也少，简直是大人小孩都适合pick的好鱼，还拥有了“淡水鱼上品”的美誉。

青鱼不仅受到吃货们的喜爱，也十分受钓鱼人的喜爱，和一般的淡水相比，青鱼个头大、身体重、力气大，钓它可是一项非常有挑战性的项目，通常要和它大战好几个回合才能钓上来，所以一般能钓上青鱼都会觉得很有成就感。

不过青鱼虽然常见，人们也常吃到、钓到青鱼，但是却对青鱼的一些有趣的地方不一定了解。

在我国南方的大部分农村地区都有青鱼养殖，人工养殖的青鱼主要是吃玉米、豆饼、豆渣、醪糟、麸皮、糠粉、熟红薯、米粒、青草等颗粒性植物饵料为主，这让很多人误以为青鱼是植食性鱼类，实际上青鱼并非植食性，而是肉食性鱼类。

青鱼有牙齿，牙齿位于口腔的咽部，也叫咽齿，遇到螺蛳、蚌、蚬之类的有壳动物，它可以用咽齿咬碎硬壳，并将硬壳吐出、吃壳内的肉，同时也会吃虾、蜻蜓、幼虫、水虫等其他水生动物，但青鱼最喜欢吃的还是螺蛳，因此早在我国古代的时候，青鱼就有“螺蛳青”这一俗称。

除了食性以外，青鱼还有一个其他淡水鱼少有的特点，那就是它的鱼胆很特别。一般的鱼胆大家都会丢掉，因为是苦的，没人会吃，而青鱼的鱼胆则是又苦又有大毒，若是不小心食用了，会出现呕吐、腹泻等症状，但一些懂行的人却不会把青鱼的鱼胆扔掉，因为青鱼的鱼胆是一种中药材，是中药材中“鱼胆丸”的重要原材料。

不过很多养殖户出售青鱼的时候，都是整条出售，而很多人也不知道青鱼鱼胆的用处，只有专业的杀鱼匠，才会杀青鱼的时候收集一些，所以使得青鱼鱼胆变成了一种难得且珍贵的药材。

当然，青鱼最为主要的价值还是食用，在青鱼所有的做法当中，最常见的当属青鱼干了。青鱼的鱼肉肥美，刺少，用来腌制鱼干那可是一绝，在腌制过程中，会在鱼肉上涂上调料，同时还会风干或晒干，使其不仅能保存更长的时间，吃起来也更加的美味，因此深受人们的喜爱。

马上青鱼就要大量上市了，喜欢用青鱼做青鱼干的朋友，可别错过了哦。各位朋友，你们觉得青鱼腌制成的鱼干好吃吗？欢迎留言交流哦！