要说到钓鱼人最不缺的东西，那肯定就是鱼了。对于高手而言，爆护那是三天两头的事，对于一般的休闲钓友，出钓一次，两三斤鱼获那也是简简单单。那么问题就来了，钓这么多鱼，吃不完怎么办？

一次两次，还可以邻居朋友送一送，但是次数多了，也不太好。有时杀好了放冰箱里冻起来，可能就永远没有解冻的时候了，毕竟身为钓鱼人，从不缺新鲜鱼，难道放着新鲜的不吃，去吃冰冻的吗？

当然，有时候我们在黑坑作钓，很多钓场可以回鱼，野钓我们也鼓励放流，有助于野外资源的保护。但是也会有很多时候，不适合放流或者鱼塘没有回鱼，那提着几十斤鱼，该如何是好呢？

不空也曾为这个问题深深苦恼，冰箱里的冻鱼曾经扔了又放，放了又扔，就是没吃过，造成了大量的浪费。直到后来经过查询和实践，终于总结了一个几乎是零失败的咸鱼干做法。做成的咸鱼干和新鲜鱼相比，又是另一番风味。不像冻鱼和新鲜鱼，味道类似，但却比新鲜鱼差了太远太远。

这个制作咸鱼干的方法，适用于大多数鱼类，常见的鲫鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼、翘嘴等，都能做成鱼干。

首先第一步，自然是剖鱼了。做咸鱼的话，推荐开背，即从鱼的背脊处下刀，向后至鱼尾处，向前将鱼头也切成两半。这样的切法，能更好的将整个鱼身伸展开来，更有利于将鱼肉中的水分尽快蒸发。

切开鱼身后，将内脏以及鱼腹部的黑膜清理干净，再将鱼鳃拿掉，然后再多用水清洗几遍，直至无血水渗出。

做咸鱼一般不用去除鱼鳞，所以整体操作起来还是比较简单快捷的。

将鱼洗净后，用棉线穿好，悬挂在阴凉通风处，等待鱼身表面的水分干透。这一步不要忽略了，如果鱼身水分没有干透就进行腌制的话，容易造成鱼发臭。

一般2~3个小时后，鱼身就完全干透了，这时我们就可以进行下一步腌制了。

准备一个盆，如果鱼比较多，可以用桶，宜深不宜大。将鱼的两面抹上一层足够的盐，盐可以多一些，尤其是夏天，多一些盐可以有效防止腐败。抹盐一定要仔细，鱼身内外都要抹到位。

抹好盐的鱼，整齐的码放进盆中或者桶中，鱼肉的一面向下，更有助于鱼肉中的水分析出。将鱼都码好后，可以压上一个重物，同样是有助于加速排除鱼肉中的水分。

然后就是一段时间的等待了。一般是过夜或者12个小时以上，就差不多了。时间不能太长，太长由于底层鱼浸泡在水中，即便盐的浓度很高，但依然会滋生出大量微生物，导致鱼肉变质。

接下来就到了最后一步了，把鱼从盆中取出，依旧用线穿好。如果是晴天，可以将鱼挂在室外进行晾晒，但是要注意夏季特别炎热的时候，要避开中午这段时间的暴晒。如果是阴雨天，则不要放在室外，因为空气中水分含量高，不利于鱼肉中水分的蒸发。

同样的，到了晚上，也应该讲鱼拿回家里，挂在通风的地方，避免夜晚在室外接触过多的水气。

需要注意的是，如果在室外晾晒，一定要注意隔离蚊蝇等小虫！不然有这些飞虫在鱼肉上产卵，孵化出幼虫的话，整批鱼估计都不想要了！有条件的话，买一个这样的晒干笼是不错的选择。

一般来说，鱼的肉体不厚的话，2~3天就能晒好鱼干了。晒好的咸鱼干只要不接触水，是可以保存很长一段时间的。如果是春季等潮湿的季节，也可以把鱼干放入冰箱保存。

最后说一下，如果鱼的个体大，并且肉质很厚的话，一定要在鱼肉上开花刀，并且最好密集些，来减少鱼肉的厚度，更快晒干。晒干的越快，越能保证鱼肉不会腐败！

以上就是晒咸鱼干的方法了，晒出来的咸鱼挂在家里看着也有种自豪感，毕竟这都是我们的战利品啊！最后不空祝各位钓友，大鲫大鲤，天天爆护！