先给大家介绍一下今天用的主要食材--鲢鱼。鲢鱼是与青鱼、草鱼、鳙鱼一块统称为四大家鱼之一额一种淡水鱼。鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。

今天做的这道清炖鱼是一道以鲢鱼为主要食材的家常汤菜。这道菜主要以制作工艺简单，鱼肉鲜美，汤汁营养丰富为主。每一口鱼肉都是肉质鲜嫩，吃起来口感非常柔滑，还可以边吃边喝浓白的营养汤汁。真是一道非常适宜家庭制作的优秀菜肴。

`..`清炖鱼·`.·`

主料：鲢鱼-1条

辅料：香菜小段-20克香葱末-10克葱段-10克姜片-10克八角-2个料酒-15克鸡精-3克盐-3克胡椒粉-2克食用油-30克

▲做法▼

1.准备原料。

2.鲢鱼去腮去鳞去内脏清洗干净，切成厚片备用。

3.锅内加入食用油烧热放入葱，姜，八角炒香。

4.放入鱼块煎至两面金黄。

5.锅内加入适量开水。

6.烧开后小火慢炖35分钟左右。待汤汁浓白后，加入料酒15克，鸡精3克，盐3克，胡椒粉2克，食用油30克调味，装入碗中撒入香菜即可。

7.家常汤菜清炖鱼就做好了。

▽▼.▽▼.大师秘笈.▽▼.▽▼.

1、鱼要清洗干净。2、鱼块两面煎至，加入事先备好的开水熬制的鱼汤会更香更浓白。