一网下去，不论是梅鲚鱼、花鲢，青鱼，还是白鱼、白虾、银鱼，数十种湖鲜尽收入囊中，如此丰收盛景，实在令人惊叹。金秋九月，禁渔了七个月的太湖终于迎来了开渔季，渔民们带着捕鱼工具，纷纷驾船捕捞作业，新鲜的、刚从水里捞出来的鱼虾们还活蹦乱跳，让人不得不大呼：“我要去太湖吃湖鲜！！”

哎，兄台且慢，吃湖鲜可以，但是你要怎么吃呢？让我来问问你：如果你恰好在太湖边旅游，你该去哪家餐厅？到了餐厅点什么不会踩雷？如果你想自己动手做，怎么挑选出最新鲜的湖鲜？除了传统烹饪手法还有哪些新手艺？如果你对这些还摸不着头脑，那就快和小编一起过来看看吧~

旅行怎么吃？

江苏省拥有最大面积的太湖湖域，围绕太湖所开发的旅游项目特别多，因此在苏州、无锡等地都分布着大大小小的湖鲜馆，比如太湖厨房、得月楼、金乡遇、乡村特色农家乐等都是网友们评价比较高的餐厅。浙江省湖州市也临近太湖，在太湖南岸形成了独特的风景线。如果你来到湖州，去渔人码头肯定没错，那里的永春船家菜、兰庭春色、湖滨一号、雅宴等餐厅都会给你提供应季的太湖菜。如果你去到餐厅里不知道点什么菜，像清蒸白鱼、太湖炝白虾、蟹粉豆腐、松鼠桂鱼、响油鳝糊、椒盐梅鲚鱼、飘香三宝等等等都是不会踩雷的菜品。

家常怎么吃？

太湖湖鲜的价格都较为亲民，所以也非常适合自己买来吃。但是在挑选的时候，我们也要擦亮眼睛，以“太湖三白”为例，挑选鲜活白鱼时主要看活力，那些不容易打捞的，眼睛清亮通透看起来特别“不谙世事”的就是好鱼；如果你是在市场里买冰鲜鱼，可以感受它肉质的弹性和鱼腹的膨胀程度，弹性好的且鱼腹不鼓的就是新鲜的鱼。

白虾因其烹饪前后都是洁白如雪，因此得名。因此，在挑选白虾时我们要选择色泽鲜亮、虾头不发黑的虾，另外，新鲜的虾摸上去应有干燥感，不黏腻。

挑选银鱼时，我们也是要看“颜值”的，那些洁白如银，有透明感的银鱼是不是看上去就非常讨人喜欢呢？将鱼放在手指上，好的银鱼鱼身虽软但仍有挺拔感，长短也在2.5-4厘米左右。

买回来的湖鲜该怎么做呢？一般像白鱼、鳜鱼、青鱼等我们可以清蒸，也可以用石锅炖汤，推荐用石锅是因为它受热均匀，而且富含矿物质，对人体好。白虾即可以白灼，也可以只取虾仁清炒。银鱼的搭配则更多，可以和任意食材烹饪。不过这些做法都太普通，有没有更高级的做法呢？还真有。

泰式冬阴功汤

在泰语里，“功”就是“虾”的意思，这道菜正宗做法是用基围虾来做，但我们可以创新呀，用太湖白虾来做我觉得应该也不错~这道汤的精髓在于它的味道，是酸酸辣辣的，特别适合秋冬天喝。除了虾，还可以根据自己的喜好加入蔬菜和其他食材。

银鱼饼

吃惯了银鱼炒蛋、银鱼羹，这道主食类的银鱼饼也能让人眼前一亮。你可以只用普通面粉，也可以在里面加入磨好的粗粮粉。你可以使用整条银鱼，也可以将银鱼切碎。在口味上，不论是椒盐还是香辣都由你选择。吃的时候，就好像拆开一件礼物，每一口都能享受到银鱼的鲜嫩，这道菜还非常适合小朋友吃哦~

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