鱼是我们经常吃的美食之一，大家都知道鱼肉好吃，但是却不知道这些美味鱼是怎么做出来的，尤其是去菜市场或者超市买鱼的时候，五花八门的鱼，什么海鱼、淡水鱼，种类实在是太多了，具体怎么选，怎么吃，是很多人都非常头疼的问题！

小季有一个朋友，做了十多年厨师，经常号称“资深大厨”，关于这个很多人都非常头疼的问题专门咨询了他，大家看看他说的这些对不对呢？

草鱼

草鱼属于淡水鱼，和鲢鱼、鳙鱼、青鱼并称为我国的“四大家鱼”。草鱼也是我们菜市场最常见的鱼之一，通常菜市场卖的草鱼个头都非常的大，因为草鱼越大，乱刺就越少，吃起来更放心。草鱼因为个头大，所以鱼肉通常也比较厚实，最适合的就是做酸菜鱼、干炸鱼块、红烧鱼这一类。

鲫鱼

大家都知道，鲫鱼是属于刺比较多的一种鱼类，鲫鱼不仅刺多，乱刺也不少，估计很多人都跟小季一样，吃鲫鱼的时候，被鱼刺扎过吧！所以这位“资深大厨”给出了两种鲫鱼的吃法，一种是做鲫鱼汤，鲫鱼做出来的鱼汤，奶白色，非常的营养。还有一种吃法，就是选那些个头非常小的鲫鱼，裹上面糊做成干炸鲫鱼，直接把鱼刺炸酥了，吃起来非常的香，很适合做下酒菜！

鲤鱼

最出名的鲤鱼要数郑州段的黄河大鲤鱼了，这里的黄河大鲤鱼因为生长环境非常的优越，所以无论是营养价值还是口感都非常的棒，黄河大鲤鱼最适合的做法，要数红烧了。红烧黄河大鲤鱼，肉制细嫩，鲜美无比，是难得的美味，所以朋友们如果路过郑州，一定要尝一尝正宗的黄河大鲤鱼，绝对会爱上它的！

罗非鱼

罗非鱼是夏天常见的一种鱼类，因为很多烧烤摊在选择烤鱼的时候通常会选择罗非鱼，罗非鱼生长速度快，所以价格也不是很高。如果自己在家里吃烧烤，想要吃烤鱼，罗非鱼一定是首选，首选罗非鱼的刺少，鱼身也比较薄，烧烤出来的罗非鱼肉制细嫩，味道鲜美，关键是刺少，吃烧烤喝酒的时候放心！

火头鱼

火头鱼也被称为黑鱼，“资深大厨”对黑鱼有一个非常有意思的评价——餐桌上的美味，鱼塘里的霸主！为什么这样说呢，因为这黑鱼性情凶猛，经常在鱼塘里偷偷的吃掉其它小鱼。黑鱼的营养价值非常高，尤其是蛋白质含量很高。通常黑鱼的最佳做法就是炖汤，放点豆腐，非常滋补，做鱼汤，非它莫属！

鱼买来之后不会做？资深大厨告诉你，这些鱼适合做什么菜，厉害了！不知道大家看完这个“资深大厨”的分享，感觉这个大厨的水平怎么样呢？欢迎留言发表你的观点哦！